#冬日时令美味# #美食测评团# 肉丸子如何做才能又嫩又滑？
寒冷的冬天来上一锅热气腾腾的肉丸汤是无比幸福的事情，有菜有肉又有汤，喝上两碗就能暖和一个冬天！下面就跟大家分享我的嫩滑肉丸制作方法，它吃起来又嫩又滑，口感不柴，一口咬下去还爆汁，非常好吃。
主要食材：猪肉、油 、盐 、胡萝卜 、木耳、生姜 、葱 、鸡蛋 、淀粉 、料酒 、生抽
烹饪步骤：
1.将发好的木耳、胡萝卜切成碎末，姜切末，小葱切成葱花。
2.选择“四肥六瘦”的肉为最好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、鸡精、鸡蛋拌匀。
3.准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。加入胡萝卜和木耳，加入一个鸡蛋和适量淀粉，顺着一个方向把肉馅搅匀给肉丸上劲。
4.锅里加水烧开后改小火，用勺子将肉馅挤成球形放入锅中，全部放完后开大火煮，待丸子全部漂上来，放入喜欢的菜叶烫一下，放入少许盐和胡椒粉、鸡精，滴几滴香油，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
这样做出来的肉丸口感是非常嫩滑Q弹，非常好吃，吃在嘴里暖在心里哦！