很多人都知道野鸡的营养价值非常丰富，且口感比较鲜嫩，所以爱吃野鸡的人有很多。平时吃些野鸡对身体很有好处。那小编就来考考大家，你知道野鸡的做法有哪些吗？怎么烹饪野鸡才最好吃呢？今天小编就带大家介绍一些野鸡的做法，快来看看小编推荐野鸡的做法吧！
野鸡的营养价值高、好处多，喜欢吃野鸡的就来看看野鸡的功效。
那野鸡到底有什么功效呢？
1、野鸡肉质细嫩鲜美、野味浓，其蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的 2 倍，脂肪含量只有 0.9%，基本不含胆固醇，它是高蛋白低脂肪的野味食品。
2、古医书《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧、勇健肥润、止泻痢，除久病及五脏喘息等。
3、在中医食疗上山鸡有治病作用，可补气、祛痰止喘、益肾补脑、提神。
4、野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。
野鸡的营养价值很多，其功效也有很多，是野味中的名贵之品。接下来小编继续为大家介绍野鸡，来看看野鸡的做法。天天营养为你们推荐简单易学的野鸡的做法，爱吃的你动起手来喔！
快来看看野鸡的做法大全
野鸡的做法一：野鸡清汤
做法：
1、将野鸡清理干净然后再用清水洗净，将其骨头和鸡皮都取下来，然后将鸡骨放在烤箱中烤至金黄。
2、将准备好的适量的胡萝卜、洋葱和西芹都清洗干净，然后一次的将其切成大小适中的块。鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
3、将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约 2 小时后离火冷却，过滤待用。
4、将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约 3 小时，同时将鸡丸汆熟。
5、将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
野鸡的做法二：太爷鸡
材料：黄糖、光鸡、盐酒、茶叶若干、卤水。
做法：
1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。
2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。
3、先将腌好的鸡浸至五成熟。
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。
5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。
6、斩件上碟。
野鸡的做法三：山鸡炖土豆
做法：
1、将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用。
2.、将土豆去皮，切成滚刀块。
3、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000 克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片。
4、烧开后改小火炖半小时左右。
5、放入土豆块再炖 15 分钟，加上味精即可。
野鸡的做法四：板栗山鸡
材料：野鸡 500 克、栗子（鲜）200 克、蚕豆淀粉 8 克、姜 30 克、八角 5 克、料酒 10 克、白砂糖 30 克、酱油 20 克、花生油 50 克、大葱 30 克、花椒 5 克、味精 2 克、盐适量。
做法：
1、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成 2.5 厘米见方的块。
2、板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮。
3、葱切段、姜切片。
4、山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌。
5、炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出。
6、再放入板栗炸至浅黄色捞出。
7、炒勺内加油 25 克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤 250 毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫。
8、再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩 1/3 时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
野鸡的做法五：野鸡肉汤
材料：黑木耳 30 克、野鸡肉 1 只、枸杞 1 小把、葱 10 克、姜 4 片、八角 2 个、料酒 10 克、植物油和盐适量。
做法：
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约 2 个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前 5 分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
野鸡的做法六：炒野鸡红
做法：
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡、放花椒粉铲匀即可装盘。
网络综合
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