荷包蛋烧腐竹，夏季开胃最美的下饭素食

荷包蛋烧腐竹，腐竹同荷包蛋搭配在一起的做法在一家小餐馆吃过这道菜，鸡蛋是所有食材中最有人缘的，营养、美味、做法简单，几乎和什么都能搭配，而且还能搭配的很好。腐竹同荷包蛋一起红烧这道菜，体现出鸡蛋的小小魅力，属于一道超赞的美食。

荷包蛋烧腐竹的做法：

很多人对腐竹怎么泡发不是很清楚，不是泡不软就是泡烂了。泡腐竹的时候最好是用温水泡发，泡的时候加入一点点食盐，这样腐竹容易泡发而且软硬均匀。

1、腐竹经过温水泡发后，沥干水分待用

2、腐竹在烧制前，我们需要将腐竹焯水煮熟

3、煎制荷包蛋，用来做菜的荷包蛋我们需要煎制的老一些。

4、将煎制好了的荷包蛋切成小块

5、准备姜丝和青椒丝

6、锅内放入适量猪油，姜丝煸香后放入刚刚切成小块的荷包蛋下锅翻炒

7、荷包蛋翻炒均匀后，加入开水盖上锅盖煮出白汤，见下图

8、煮出白汤后这时放入焯过水的腐竹入锅，开始调味，放入食盐、生抽、老抽、胡椒粉后翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一下。

9、焖煮到汤汁逐渐减少，这时就可以大火收汁，荷包蛋烧腐竹就做好了。