这菜凉拌比炒着吃好，营养不会流失

西兰花营养丰富，不仅各种营养素含量高，所含的营养成分也十分全面，尤其是所含维生素种类，比起其它的蔬菜要多，所以很多人为了健康就隔三差五吃一次西兰花。

西兰花的吃法比较单调，大部分为清炒或蒜蓉炒，其实还可以用来凉拌或做汤。

凉拌西兰花最大程度的保留了营养成分，如果经过高温烹饪，有些营养素会被破坏，会流失一些营养，所以凉拌比清炒西兰花要营养的多。

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天热凉拌菜越来越受欢迎，今天和大家分享的家常菜是凉拌西兰花，主要食材是西兰花，配菜是胡萝卜，木耳。这菜凉拌比炒着吃好，营养不会流失。

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【凉拌西兰花】

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准备食材：西兰花 胡萝卜 木耳 蒜

准备调料：盐 醋 辣椒油 生抽 香油 鸡精

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制作步骤：

第一步：西兰花洗净切成小朵，小朵容易入味，用盐水浸泡10分钟，木耳用水泡发洗净。蒜瓣剥皮洗净后剁成蒜泥，胡萝卜洗净切丝，木耳洗净切丝。

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第二步：锅里水开时，倒入西兰花，焯至西兰花断生。捞出西兰花，浸泡在凉开水中，然后捞出来沥干水。

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第三步：木耳放入沸水里焯一下，木耳出锅前把胡萝卜丝放入沸水中烫一下。然后把木耳，胡萝卜丝一起捞出来沥干水。

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第四步：把西兰花，木耳，胡萝卜丝，蒜泥放入一个大碗中，放入适量辣椒油，醋，适量生抽，盐，鸡精拌匀，最后放入香油拌匀就可以了。

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第五步：拌好的西兰花装入盘中，尝一尝味道不错，香辣鲜，开胃下饭。

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小贴士：

1.西兰花里面的细菌多不容易清洗，清洗时用盐水泡一下，然后再冲洗干净。

2.西兰花焯熟后凉拌口感更好。

3.凉拌菜中醋，蒜不能少，有杀菌消毒开胃的作用。