材料:
猪肉、鸡蛋、豆芽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、红薯面粉
做法:
1.把里脊肉洗干净。里脊肉切成五厘米长的小条。
2.将切好的肉条放在器皿中,加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。
在另一个器皿中放入面粉,打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉,加入水进行搅拌。
3.搅拌均匀。将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀,使肉条都裹上面糊。
热油下锅,以便定型。用筷子试油温,筷子放进锅里有炸制的小泡,油温最佳。
4将小酥肉依次放入锅中以防粘黏。炸至金黄出锅。
橘妹小贴士:
粉糊稀疏会让肉条挂不上糊,这样直接是炸肉了,势必会让肉条口感老柴且干硬;粉糊浓稠了会让外壳又硬又厚,而且里面的肉条接触温度不充分,油脂无法逼出来,吃起来油腻腻的
以上就是橘妹分享的油炸小酥肉的做法啦,快自己尝试做一下吧!
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