酸菜鱼这样做一次可以吃两条

酸菜400克

草鱼1条

料酒4勺

淀粉3勺

姜5片

盐适量

鸡蛋1个

花椒30粒

独蒜2个

小葱1根

干辣椒10个

小米辣4个

大葱1根

花椒面适量

鸡精适量

酸菜鱼的做法

1. 买鱼时切片，将食材准备好

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2. 将鱼洗干净，倒入2勺料酒 、4片姜片，适量的盐，花椒面，鸡精 ，一个鸡蛋 ，淀粉

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2. 将鱼搅拌均匀 ，静至待用

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2. 将大葱切段，干辣椒切段，生姜切片，1个大蒜切片，小米辣切粒，1个打算切粒

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2. 酸菜切小段

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2. 热锅倒入适量的油（根据鱼的大小和配菜的多少放油）

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2. 油烧热小火下蒜片 一半花椒粒 一半干辣椒段，姜片，煸香

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2. 下入大葱段，炒香

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2. 倒入酸菜 炒香

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2. 加入鱼头

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2. 将鱼头煎白

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2. 加入适量的清水

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2. 熬煮至开（想酸味重点可以多加点水 多煮一会，或者家里有泡椒 泡姜啥的可以加一点）

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2. 下入带骨头的鱼肉煮开

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2. 下入鱼肉

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2. 将鱼肉煮开

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2. 将鱼乘出

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2. 将锅洗干净 倒入油 烧热

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2. 将蒜粒，小米辣粒，干辣椒段，花椒粒（喜欢吃麻的 再放些花椒面）

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2. 倒入热油

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2. 撒上葱花（完美哈哈哈哈）

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2. 在灯光下的成品是不是无可挑剔啊（哈哈哈哈哈）

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小贴士

1、在腌鱼时一定要放入合适的盐，如果后面再加盐鱼是不好入味的（不建议的话 可以当时尝一下味道）

2、尽量要求杀鱼师傅将鱼片薄一点（这样更入味，口感更好）

2、加入鸡蛋和淀粉是决定鱼的鲜嫩度的关键

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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