美食来了吃货学院必修课
视频
08:27
毛头丸子
No.1
食材
主料:猪肉馅(七分瘦三分肥)
辅料:木耳、红薯粉丝、葱、姜、蒜、藕
调料:老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、十三香、生粉
No.2
做法
1、搅拌肉馅,加入适量食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油,朝一个方向继续搅拌后,打入一个鸡蛋。
2、将泡发好的粉丝切成小段,用刀背把藕拍碎再切成碎末,葱改刀为葱花,蒜子切成蒜蓉,生姜切成姜末,全部放入肉馅中。搅拌后加入适量生粉和水,再次搅拌。
3、锅热倒油,油温上升后,用手挤出肉丸放入油锅,用筷子拨动油锅中的肉丸,防止粘连。肉丸炸至金黄时,捞出。
编辑|董朴
主编|陈小康
终审|邵建迪
监制|葛晓
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