在农村如何自制酱油？

酱油是我们生活中最常见的调味品之一，很多菜都少不了酱油的点缀，记得小时候经常被妈妈打发去打酱油，那个时候的酱油还都是散装，品种也很单一，几乎就是一种，现在市面上的酱油太多种，什么老抽、生抽、红烧酱油等等，其实不管是什么样的酱油，主要的原材料就是黄豆，现在很多人都觉得市面上的酱油不是用黄豆做的，想亲手做一些放心的酱油来吃，下面就来看一下酱油是怎么做的吧。

原材料：黄豆、酱油曲精、面粉、盐。

先将大豆清洗干净，在清水中浸泡一夜后隔水蒸熟，在晾凉后放入酱油曲精和面粉搅拌均匀，搅拌均匀的黄豆便可以放在容器内开始发酵了，一般发酵2-3天黄豆上面出现粘液后便发酵好了，发酵好的酱油放在太阳下晾晒3天，再将晾晒好的黄豆放入密封的缸中加入适量的盐水搅拌均匀，然后放到太阳下暴晒，每天用干净的木棍搅拌一次，使黄豆更好的分解，在7天以后再加入适量盐水搅拌均匀，坚持2-3天搅拌一次搅拌半个月便可以停止搅拌，放置4个月后酱油便做好了，用纱布过滤一次放到容器内，过滤后的黄豆渣再加入凉水过滤三遍，将过滤好的水加入到酱油中放到锅中煮开，撇干净上面的末以后黄豆酱油便做好了。

黄豆酱油做起来并不难，但是发酵的时间比较长，所以动手能力强，有耐心的朋友可以试一下，自己做的酱油干净，味道也比卖的酱油味浓，相信你吃完你自己做的酱油，便不会喜欢市面上卖的酱油了。