现在生活质量高了，可我们还是爱吃家常菜，家常菜做起来简单，又很美味，还很下饭，吃这样的菜肴就是香，简简单单这么吃一辈子，都不会感到腻，家常菜中，这一道家常豆腐是很多人爱吃的，我家就特别爱吃，一个星期要做两次，买上一块豆腐，要不了多少钱，就能做好大一盘菜。豆腐的吃法有很多，我家最爱吃麻婆豆腐，又香又麻又辣，美味的总想多吃一碗米饭才解馋。
麻婆豆腐，这道既普通又很出名的家常菜，最合适吃米饭，比肉菜都要香。但做这道菜，也需要一些小技巧，若做错了，麻婆豆腐可就吃起来不香！做麻婆豆腐时，直接下锅或先焯水，都错了！教你这么做，豆腐吃起来太香了，比之前好吃不少。
做麻婆豆腐，很多人都习惯豆腐直接下锅，还有人发现豆腐有一些豆腥味，喜欢先焯水，不过不管是直接下锅炒，还是先焯水，都做错了，因为豆腐很软，很容易碎掉，又带有豆腥味，直接下锅炒，豆腥味去不掉，做出来不香，先焯水，很容易将豆腐弄碎，其实这么做就可以了。将豆腐切好后，大碗里倒开水，将豆腐放进去浸泡几分钟，全部问题都解决了。
学会这个小技巧后，做出来的麻婆豆腐格外香。下面我们一起做一道麻婆豆腐吃吧，准备好食材：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，这些食材我觉得足够了，若你还想吃点肉味，可以准备一点肉末备用，不过家常的麻婆豆腐我就爱不放肉吃，省钱又美味。
将豆腐冲洗干净后，切成大小均等的小块，放在碗中，撒上一勺食盐，然后倒入足量开水，没过豆腐块，这么做，可以去除豆腥味，还能给豆腐增加底味，另外经过盐水浸泡后的豆腐，比较不容易碎，做出来的成品很漂亮。
葱要准备小葱，这种味很香浓，撒在豆腐内也漂亮，再将生姜切姜末，蒜切蒜末，做麻婆豆腐蒜不能少。
锅中加入适量食用油，开小火，将花椒炸出香味捞出，再将豆瓣酱舀一大勺放入锅中，慢慢炒出红油，切不可大火，小心糊掉就难吃了，想要做出来的麻婆豆腐更漂亮，还可以将炒好的豆瓣酱渣子盛出来不要，不介意的话就留着，炒出红油后，放入姜蒜末炸出香味。
然后放入豆腐块，加入清水，没过豆腐或没过一半就可以了，不用太多，再撒入食盐、白糖、五香粉，轻轻推动豆腐块，盖盖子烧开后，中火炖三到五分钟，变可以入味了。
最后小碗里加入玉米/淀粉，倒入适量清水，搅拌成水淀粉，这时开大火，倒入水淀粉，翻炒收汁就可以了，盛出之后，撒上一点葱花点缀，做好的麻婆豆腐，看起来真香。
我做麻婆豆腐喜欢汁多一些，因为吃饭的时候，舀上汁来拌饭，真是太好吃了，这饭吃得快又香，还要不了几个钱。喜欢吃麻婆豆腐的朋友，快去买块豆腐做起来吧，越家常的菜越好吃呢。
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