哈喽大家好,这里是简食记!四川自古就物产丰饶,享有天府之国的美誉,这里居住着最闲适的人群,他们对味道的审美,自成一套。四川人爱讲“巴适”,就是安逸,舒服,满意的意思。如果吃到一种美食,情不自禁地喊一声“巴适的板”,那绝对是对这道食物做高的赞美……
做法:豆腐切成1cm大小的块,猪肉切末,蒜苔切丁,葱姜切末,郫县豆瓣酱剁碎。
2:锅内加水烧开,放入一勺盐,再来点老抽,倒入盛有豆腐的盆内,让其浸泡10分钟。
3:另起锅烧热,放入五花肉末炒香,再放入葱姜末,干辣椒,豆豉,郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
4:烹入料酒,生抽,清水,再加点白糖,老抽调味,烧开后下入豆腐,转小火咕嘟5分钟。
5:在撒上蒜苔末,用水淀粉勾芡翻匀,出锅即可,最好是在撒上一点花椒粉,就OK了!
1:选材是关键,在选用豆腐的时候,要用嫩一点的,尽量不要用老豆腐。
2:做麻婆豆腐是不需要焯水的,多加用热水浸泡这1步,既能去除豆腥味,还不会碎。
3:在炒的时候,尽量不要乱翻动,只需晃动锅不让其糊底就可以。
4:勾芡,不需要太厚,只让芡汁能包裹住豆腐,就可以了。
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