蔬菜在我们的日常生活中是必不可少的一种食物。因为蔬菜中含有人体所需的维生素、矿物质等营养物质，我们只有每日摄取这些物质，才能保证身体健康。
蔬菜买回来以后，在烹饪前都需要进行清洗，主要是为了把蔬菜表面残留的农药和污渍洗掉。但很多人不知道，有一些蔬菜除了需要清洗，还需要经过焯水才能去除掉它们所含的有毒物质。下面，我就跟大家一起来看看哪些蔬菜需要焯水吧！
第一，不容易清洗的蔬菜
有一些蔬菜的结构比较特殊，容易藏有虫子或虫卵，比如我们经常看到的菜花。菜花只是用水清洗，是没办法洗干净的。即使表面上看起来绿色娇艳，一副干干净净的样子，但在菜花里可能藏有大量的虫卵噢！
这时候，我们需要对菜花进行焯水处理，因为虫卵遇到高温就会“跑”出来，再与水混合在一起。然后，我们直接把菜花捞出来，倒掉锅中水，菜花就彻底清洗干净了。
第二，含有草酸的蔬菜
有时候我们吃到的菠菜是很涩口的，一点儿也不鲜嫩。这是因为菠菜中含有草酸，如果没有经过焯水处理，就会吃起来又老又涩。而且过多食用草酸会导致我们的身体产生结石，严重危害我们的身体健康。
除了菠菜，像茭白、竹笋也含有草酸，所以我们在处理这些蔬菜时，一定要焯水，才能吃到新鲜、美味的口感噢！一般来说，含有草酸的蔬菜放进沸水中进行焯水，最少需要一分半钟，才能把草酸含量给降到我们人体能食用的量。
第三，含有硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜
很多人不知道，除了腌制食品和剩饭剩菜里含有亚硝酸盐，其实新鲜蔬菜也会含有亚硝酸盐，比如我们经常吃的香椿、芹菜梗这一类的茎叶类蔬菜。
过多食用亚硝酸盐，可能会导致我们的身体发生病变，甚至出现癌变。而且，食物中含有亚硝酸盐，吃起来的味道也不好。所以，含有硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜一定要经过焯水处理才能食用。
第四，反季节的蔬菜
反季节蔬菜本来就不是正常的种植蔬菜，很多菜农为了促进反季节蔬菜的生长，给它们喷了大量的农药和激素，所以反季节蔬菜里可能会含有大量的病菌和虫卵。为了尽量减少吃到反季节蔬菜中的有害物质，我们需要将反季节蔬菜进行焯水处理后再食用。
第五，不容易煮熟的蔬菜
蔬菜如果没有煮熟就食用，很容易闹肚子。像四季豆这一类难煮熟的蔬菜，我们经过焯水处理，再进行烹饪，一方面节省了烹饪的时间，另一方面确保我们能吃到煮熟的四季豆，避免出现四季豆中毒的情况发生。
除了四季豆，像木耳、荠菜、黄花菜也是比较难煮熟的，而且这些蔬菜没煮熟就吃会出现呕吐、腹泻等状况。因此，为了保证身体健康，建议大家对不容易煮熟的蔬菜先进行焯水处理，再烹饪食用。
联系客服
