大厨教你炒糖色的技巧，不会发苦发黑，做红烧肉卤肉都可用

其实现在我们的生活中，很多人都会自己在家里面做一些美味的食物来吃，其实大家自己在家里面做食物的时候一定要掌握一些技巧，如果没有掌握这些技巧的话，那么做出来的时候也是不不会太好吃的，其实红烧类的食物也是让大家都非常喜欢吃的，大家都知道我们在做这些食物的时候一定要炒一个糖色才可以，很多人自己在家里面炒糖色的时候可能没有掌握好方法，所以说炒出来的糖色一般会发黑或者是发苦，所以今天就跟着我来一起看一下炒糖色的技巧，把大叔教你炒糖色的技巧，不发苦发黑做红烧肉或者是卤肉都是可以用的，我们一起来看一下吧。

其实炒糖色的熬制方法一般有三种分别是用油炒水炒和油水炒，一般家庭里面我们自己在家里面做炒糖色的话都是用留长发就可以了，速度快效果好，而且也是非常容易掌握的，就要把握好时机就可以了。所以说其实炒糖色也是非常简单的，我们只需要掌握一点点的小技巧就可以了，我们在炒糖色的时候首先在锅里面倒入一些油，放入白糖，开小火慢慢加热，用勺子背面还还的研磨，让糖慢慢的融化，直到锅里面的颜色变成暗红色，这个时候要注意了，因为在接下来的几秒钟可能会发生变化。

旁边准备一碗开水，等到糖色发黄的时候，但在这里一定要注意仔细看，看到有明显密集的小气泡涌出的时候，我们看到这个小气泡冒出，就可以把身边的这碗开水迅速的倒进去，然后快速搅拌均匀几秒钟的时间，小气泡就会变成大气泡，在这个时候就是上糖色的最佳时机，就把刚才准备好的肉在这个时候全部下锅，就可以了。

但是大家需要注意的就是刚才倒入的是开水，所以说大家一定要小心一些，不要被贱伤了，切记一定要倒入开水，如果倒入的是凉水，不但会溅出来，而且炒好的糖色还会因为温度急速下降而凝固成白糖颗粒，所以说那就前功尽弃了，这一点大家一定要注意哦，一定要记得是用开水。其实炒糖色是最健康最优质，最好吃的上色方法做好的好，那就是真正的色香味俱全。

但是很多人在炒糖色的时候，颜色就会有一些发黑，而且味道发苦，主要原因就是因为大家在炒的时候火候没有把握好当糖色变成暗红色之后，接下来的颜色会变化的很快，几秒钟就已经变了，所以说只要多操作几次熟悉这个颜色的变化把握好时机就可以非常简单的来做这个糖色了。