花菜篇

豆豉菜花



By 纪元杰米3511912325

配料：

菜花 300克、豆豉 适量、猪肉 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、十三香 少许、精盐 少许、鸡精 少许、玉米油 适量

烹饪步骤：

1.准备菜花洗净焯水



2.葱姜蒜，猪肉切片。



3.热锅凉油放入葱姜蒜爆香



4.加入豆豉



5.放入猪肉，添加料酒，十三香翻炒。



6.放入菜花



7.加入少许盐鸡精出锅



8.盛入盘中，清淡可口。



烹饪小贴士：

1. 菜花不宜烫煮太长时间，大约烫煮1分钟就快速捞出。时间长的话，菜花会失去爽脆的口感。

2. 将刚烫完的菜花立刻用凉水过凉，也能保持菜花爽脆的口感。

3. 剁椒炒一下再用来做凉拌菜，更能激发出剁椒的香味。最后淋入少许香油会起到画龙点睛的作用，让凉拌菜味道更丰富。

4. 新鲜的菜花，花球紧实，很有分量。花球上有黑点的菜花，存放时间已久，不宜购买。

5. 菜花容易生菜虫，吃之前，先用淡盐水浸泡十分钟，菜虫会自己跑出来，再淘洗干净。

炒花菜

(家庭正确做法)

——特点：鲜香脆口、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：花菜300克、五花肉150克

【配料】：青椒1根、大蒜1颗

【调料】：水、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油适量

烹饪步骤：

第一步“处理食材”：先把花菜用手分成小朵，用水冲洗干净沥干水分，同时把五花肉洗净切片，青椒去蒂切丝、大蒜去皮切片备用。

第二步“肉片煸油”：起锅烧热，下入适量的食用油滑锅，油温5成热下入切好的五花肉片进行煸炒煸出油分。

第三步“炒熟花菜”；煸出适量的油分以后，下入蒜片爆香，然后下入花菜快速翻炒均匀，然后开始调味，下入一大勺豆瓣酱增味增辣，2勺生抽增鲜快速翻炒均匀，然后加入1锅勺的清水（100毫升左右），关盖中小火焖煮3-4分钟。

第四步“下入青椒”：煮至花菜入味断生以后，下入青椒丝一同快速炒匀，家庭中火炒至1分钟，炒至青椒断生时，关火，加入蚝油一勺炒匀增鲜补味即可出锅。

素炒西兰花

配料：

西兰花 1个、葱姜蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量、醋 2滴、蚝油 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.西兰花切块清洗

2.水开下锅焯西兰花

3.焯完过凉水备用

4.准备葱姜蒜

5.锅里倒油下葱姜蒜爆香

6.下西兰花翻炒，加盐，酱油，醋，蚝油

7.出锅前加鸡精

烹饪小贴士：

1、西兰花过下热水就行要不软了，焯西兰花之前开水里加点盐加点油西兰花绿色不变。2、吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。3、一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。4、美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。