香菇乌鸡汤

 

材料：乌鸡1只，干香菇12个，红枣6个，枸杞1小把，新鲜香菇6个，姜4片，盐少许

 

做法：

1. 乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

2．砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

3．将切好的姜片放入。

 

 

4．加入泡好的香菇。

5．泡过的红枣和枸杞也一起加入。

6．加盖大火煮开后用小火炖。

 

 

7．新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

8．待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

9．乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

 

 

Tips：

1.      煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。

2.      煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。

3.      鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。

4.      如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。