白露过后,秋意渐浓,早晚都喜欢喝一碗汤水,暖心暖胃。笋鸟老火汤,汤水清鲜,笋的清香在鸟汤的烘托下发挥得淋漓尽致。汤与竹笋,都是挚爱。
【食材】竹笋1/2个、鸟2只、盐适量
【做法】
1、准备好竹笋,去除外也,
2、竹笋冷水下锅,不盖盖子,煮开以去除笋的苦涩味。
3、将竹笋切块。
4、将鸟处理干净,洗净切块。
5、鸟肉冷水下锅,煮开以去除血水。
6、砂锅煮开水,下鸟肉。
7、大火煮开,转小火炖煮1个半小时。
8、转大火,下笋块。
9、大火煮开,转小火煮半个小时,加盐调味即可食用。
【小五食记】
笋要先用凉水,不加盖煮开,以去除苦涩味。
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