白灼虾
做法：
1. 把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线，用姜丝和料酒腌制一会儿；
2. 腌虾时把蒜剁碎，热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火，先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁；
3. 水中放入适量油烧开，把虾下锅，当虾身变红卷起时取出控水；
食用时搭配上酱汁即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
做法：
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；
3. 粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟；
4. 出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
干锅虾
做法：
1. 虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用；
2. 锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用，将土豆条放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用；
3. 锅中加入火锅底料，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火；
4. 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
避风塘炒虾
做法：
1. 虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右；
2. 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出，把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用；
3. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄；
4. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
油焖大虾
做法：
1. 鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线；
2. 锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色；
3. 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱，加入少许糖、盐调味，出锅前倒入香葱末出锅即可。
椒盐虾
做法：
1. 虾剪去长须和虾脚，清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线，倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟；
2. 尖椒、红椒切成小碎粒，生姜、大蒜瓣、葱白切成末，虾均匀拍上一层生粉；
3. 锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用；
4. 锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒粒，放入少许盐翻炒，加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀即可。
香辣虾
做法：
1. 虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用，葱切断儿，蒜扒皮整个备用；
2. 锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出；
3. 把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀，倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀；
4. 倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒，加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。
滑蛋虾仁
做法：
1. 虾仁焯熟，去壳，对半劈开。葱切小条；
2. 将鸡蛋加入料酒和盐打散，把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀；
3. 锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去；
4. 慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。
西芹腰果虾仁
做法：
1. 将腰果放入烤箱，200度烤制20分钟，西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用；
2. 虾仁撒点盐加入适量料酒搅拌，然后加入适量玉米淀粉、半个蛋清拌匀；
3. 炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅，加入浆好的虾仁煸炒，待虾仁变色加入葱末，加入控干水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均匀；
4. 加入适量盐翻炒，再加入少许白糖提鲜，最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。
白玉虾仁豆腐
做法：
1. 豆腐切小块，青红椒切碎，虾仁、豆腐分别过水焯；
2. 锅内倒油，放葱花炒香，放焯好的豆腐和虾仁翻炒；
3. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉，大火烧5分钟出锅。
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