甘蔗炖羊肉？加段甘蔗去膻味，暖身又清热

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早上起来，煲一锅羊肉汤，一家人围在一起，每人喝一碗，身子暖暖的，再也不怕冬天的寒冷了。之所以很多人不太习惯吃羊肉，是因为处理不好会有膻味，尤其是凉了以后味道更不好闻。其实真正的好羊肉汤不需要放特殊的调料，小编咨询过很多特别有名的羊肉汤馆，它们做出的羊汤之所以好喝，是因为对火候的把握和选择食材。对于咱们老百姓来说，家常做羊肉汤也是如此，只需要添加咱们常见的食材，就能做出一碗浓郁的羊肉汤了。这里简单介绍一下里面的主要辅料——甘蔗，它含有一定的糖分，大家知道在做菜的时候放点糖能提鲜，这里有同样的作用。再加上甘蔗独有的味道，能改善羊肉的膻味。下面分享的是具体的制作过程，感兴趣的来看看吧。

【菜名】：甘蔗羊肉汤

【配料所需】：甘蔗50克、白萝卜半根、羊肉300克、胡萝卜1根、玉米1根。

【烹饪过程】：

1、备齐全部所需食材。生姜清洗干净后，用刀切成薄片，准备待用。

2、羊肉清洗干净后切成小块，全部切好后倒入锅里，加入几片姜，向锅里倒入一定高度的水，要比肉高出一点，大火烧开后转中火炖煮十五分钟。

3、羊肉焯好水后，用漏勺捞出羊肉，用流动清水多次清洗掉羊肉表面的杂质，控水沥干备用。

4、胡萝卜和白萝卜清洗干净，去皮后切成长条，装盘待用；玉米清洗后切成小段，准备待用；甘蔗去皮后切成长条，准备待用。

5、准备干净的砂锅，将准备好的全部食材都倒入砂锅里，然后再倒入适量的清水，清水的量一定要没过全部的食材。

6、食材都放好后，盖上锅盖，先大火烧开后，转文火慢慢炖制一小时。

7、一小时后，向砂锅里倒入1勺食用盐，搅拌均匀后继续炖煮半小时。

8、 半小时后就可以关火，不要着急打开，继续焖上五分钟后，就可以装盘上桌开吃了。

一道营养丰富、鲜香美味的甘蔗羊肉汤就做好了。有肉、有菜又有汤，一碗下肚，回味无穷。

【烹饪小贴士】：

1、甘蔗的种类很多，尽量选择青皮甘蔗，这样汤的清热效果就会很好。

2、如果是给小朋友吃的话，甘蔗尽量不要给小朋友吃。

3、羊肉性温热，不易一次性吃太多，容易上火。

4、发热的人尽量不要食用羊肉，以免加重病情。

5、羊肉不宜与茶水同服，容易引起便秘。

图片来源： 嗨早安美食