整理/希腊之心
图/郝坚
资料综合于网络
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夏季，天热汗多，很多人到了夏天会出现没有力气、食欲不好，这时就应该重视补水!平时喝开水最好，必要时，可适当补充盐分和矿物质，以维持身体所必需。此外，粥也是夏季很好的“补品”，不仅可以补充水分，增加营养，还能协调机体。
李时珍认为，食粥与肠胃相得，最为饮食之妙。
清人《饮食调疾辩》中载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”
所以古人也称粥为“世间第一补人之物”。
下面，小北就为您介绍几款不同功效的养生粥及煲粥的小技巧。
配料：绿豆60克，粳米100克。
做法：将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。
功效：此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。
配料：百合30克，粳米100克，冰糖定量。
做法：百合用清水洗净泡软，粳米洗净，与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。每天早晚食用。
功效：润肺止咳，清心安神。肺痨久咳，虚烦惊悸、神志恍惚及食欲不佳而时有虚热烦躁者，均可辅食此粥。百合既是食物，又是一种药物，甘平，功专润肺止咳，且有益气调中、清热宁心的作用，长期食用能收到良好的食疗效果。
配料：苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙。
做法：苡仁、赤小豆洗净入锅，加水2大碗，小火慢煮1小时，再加红枣、白糖煮30分钟至豆烂，离火。
功效：当点心吃可清热健脾利湿养肝。
配料：西瓜皮100克，大米50克。
做法：将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，调入白糖。
功效：此粥具有消热解暑、生津止渴、利尿消肿的作用，常食可防中暑。也适用于中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等。
配料：金银花30克，白米30克。金银花可在药材店买到。
做法：金银花先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
功效：这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
配料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都适合进食。
配料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
功效：此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
配料：红枣，白米，份量可随自己口味决定。
做法：做法很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
配料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效：这款粥带点淡淡的清甜，可清热解暑、益气健胃。炎热的夏季假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨试一试这款粥。
配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。
做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块，粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。
功效：此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗，但忌同时食用湿燥、麻辣、油腻的食物。
1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底味鲜、清香。
2、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动；当过于浓稠的时候，热力不能循环，就易粘底，中途不要加水，因为一变冷，米粒沉淀下来便易粘底。
3、现代人生活节奏快，喜以焖烧锅来煲粥，但问题是这样煲出来的粥，米粒会粘在一起，可重新置火上，用中火把粥滚开，并用划蛋器轻轻搅拌以把凝固了的米粒打散。
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