潮汕美食聚焦

说起我们潮汕，除了富豪很多、一辈子都喝不完的功夫茶、名目繁多的古老习俗和让人一头雾水的潮汕话之外，想必最声名远播的就是布满大街小巷中各式各样让人流连忘返的美食了！

很多吃货对潮汕的美食早就有所耳闻，其中一些比较优秀的战士更是不远千里来到这片血热的战场上，以一天6顿、8顿、甚至更多顿的战绩奋斗在第一线！

潮汕人在对待食材上的精细劲儿和精气神儿，实在让人欢喜和敬佩！

可以说，潮汕绝对是一个名副其实的吃货的天堂！

下面，就请听小编娓娓道来...

一、牛肉丸

我们潮汕的美食有很多，但大部分都是‘养在闺中人不知’的状态，真正走出去的却很少，其中牛肉丸想必是走出去的最好代表之一！这也让很多人对潮汕美食的印象仅仅停留在牛肉丸上了，呵呵～

好的牛肉丸都是人工手捶出来的，也就是我们通常所说的手摧牛肉丸，弹性很足，一口咬下去有一层层崩开的感觉。自从有了机器可以代替捶牛肉丸的工序之后，市面上就极难找到正宗的潮汕手锤牛肉丸了！而且为了降低成本，很多店家都加了面粉一类的食材，使得打出来的牛肉丸，口感大大的不一样了！

幸好，虽然难觅，但对食材从不马虎的潮汕人，还是保留着这一传统的做法，所以在潮汕本地，特别是汕头一带，还可以觅得。

推荐：汕头一带还是有很多牛肉丸作坊能够做出这种原汁原味的牛肉丸的，呵呵～～如果各位吃货们留心观察，一定能发现一些现制现卖的店家，或者一些人气爆棚，很多本地人购买的店，一般都比较正宗了！

Tips：正宗的牛肉丸弹性非常好，据说能弹上三楼（不知道是真是假），呵呵～～另外，牛肉丸比较贵，吃货们量荷包而吃啊！

二、蚝煎

潮汕靠海，所谓靠海吃海，所以在潮汕的食谱里，海味就成了不可或缺的一部分！在潮汕有‘无海鲜不成宴席’之说！

蚝煎在很多海滨城市都有，台湾、厦门、潮汕、湛江的蚝仔煎都很有名，但个人认为，还是我们潮汕的蚝煎做得最好，因为潮汕蚝煎不论在选材、处理和煎制上都更加细致，而且加了很多辅料，让味道更加浓郁。

三、翻砂芋头

潮汕人做翻砂芋头绝对是一绝，潮汕人做翻砂芋头是绝不加一滴水的，所以烹饪上更加讲究技巧，只有经验老道的师傅才能做出甜而不腻，松软可口的翻砂芋头。

推荐：揭阳揭西一带的翻砂芋头，可谓一绝！

四、各种粿

如果你生在潮汕，一辈子就和“粿”这个字分不开了！毫不夸张的说，潮汕粿品的种类，多到令人发指的地步！且潮汕各地区的粿品也不尽相同，更是增加了其种类丰富度。我就挑几种介绍一下吧：

1）粿汁

一般当早餐，所以只有早上能吃到，有点像粥，但比粥粘稠，配料很多，值得一试。

2）粿条

有点类似河粉，但口感与河粉截然不同，很多是手工制作的，非常好吃，可炒，也可煮汤。牛肉粿条便是一绝。

推荐：揭阳莆田的粿条，远近驰名，是潮汕粿条中的极品。

3）咸水粿

米浆做成的，有点像小碟子皮，中间是菜脯干。看起来白白嫩嫩的，让人很有食欲。喜欢吃辣的童鞋也可以加点辣椒酱什么的。

4）鲎粿

在汕头见得多，潮州揭阳等地区相对较少，有点像一种糕，半透明，里面有虾和其他海鲜。

5）各种菜粿、糯米粿

实在是太多了，小编都不知道该怎么介绍了有木有？！总的来说就是半透明的皮里面包着各种不同的陷，蒸制而成，吃之前要先煎成表皮略焦！其中糯米陷的更有趣，因为其实皮的原料也是米，所以有‘米包米，吃得很欢喜’之说，呵呵～～

6）乒乓粿

揭阳的特产。乒乓粿绝不是像乒乓一样圆圆的，而是扁的，里面包的是糖和花生碎，甜甜香香的。潮汕很多粿品吃的时候都是先煎一下的，乒乓粿则是先蒸的（因为很硬）。

五、肠粉

肠粉应该是发源于珠三角一带，却在潮汕地区得到了很好的改进和提升。潮汕肠粉不仅配料及其丰富，浆汁的配比也和珠三角一带的肠粉大大的不同，所淋的酱汁更是一绝，所以潮汕的肠粉吃货们一定不要错过。

推荐：汕头老城区一带的肠粉配料丰富，分量很足，且不贵哦！非常值得一试！

六、粽球

汕头的老妈宫粽球于1998年被认定为“中华名小吃”，广受潮人喜爱。但老妈宫粽球现在还依旧保留着“只此一家，别无分店”的状态！现在还是在汕头老市区老妈宫旁的一条小巷子里，依旧是一件小店，只不过多了满墙的荣誉证书和牌匾。所以要品尝的吃货只能认准这一家了！

Tips：老妈宫粽球的味道很特别，又甜又咸的，并不是所有同学都喜欢的...

七、甘草水果

正如前文所述，潮汕人在对待食材上面的精细劲儿和精气神儿，绝对能让每一个吃货为之惊叹！就连水果这种每个地方都有的东西，潮汕人都能变戏法似的让它成为潮汕美食大军中一颗夺目的明星！大街边的甘草水果，绝对不会让你失望。当然，也有点小贵。

Tips：街边的甘草水果档，很多可以讲价的。另外这个东西比较重，看起来不多，其实已经很重了，所以荷包不是很饱满的吃货们，可别太贪心了！

八、牛肉火锅

如果你觉得潮汕人对牛的研究只停留在牛肉丸上，那你就错了！潮汕人吃牛，已经是一种生活，更是一种技术！潮汕人把牛的各个部位都细分出来，做成不同的美食，牛肉丸只是其中之一，牛杂也是经典之作，牛肉火锅更是饕餮大餐！所以来潮汕，不妨尝尝驰名远近的牛肉火锅。

推荐：汕头有很多有名的火锅店，我就不点名推荐了，免得有广告的嫌疑，但是只要你稍微查一下潮汕相关攻略，或者到了潮汕，你一定能发现不少！

九、春卷

春卷既可作为桌上菜肴，也可作为饭后零食，更可作为品茶的茶点，所以特别受潮汕人欢迎。潮汕人做春卷，会加很多海鲜，配上丰富的蔬菜，外酥里嫩，鲜味十足！

推荐：大街小巷旁

十一、粥

潮汕人喜欢吃粥，大多数潮汕人三餐里面有两顿是吃粥，如果加上宵夜，则可能是三顿餐。并且潮汕的粥和珠三角的粥有很大不同，珠三角地区的粥都是熬制得很烂，基本看不到米的，而潮汕的粥更像稀饭，口感更加清冽。

1）白粥

潮汕人喜欢白粥，配点小菜，很清爽，很开胃。唐宋八大家之一的韩愈就曾写文赞美过潮汕的白粥。吃撑了的吃货一定要调剂一下自己的胃口。

2）砂锅粥

当夜色降临，街头的粥档就上场了，番薯粥、海鲜粥、白粥等各式各样，其中不得不提的是潮汕砂锅粥！正宗的砂锅粥都是选用最生猛的食材（一般会在店前放鱼缸养着，有虾有蟹有鱼等），食材经过预先的炒制，再待砂锅中的白粥将要煮熟时加入，上桌之前再放入丰富配料。口感清冽，鲜味十足，一口下去顿觉胃中暖和，回味隽永，困乏顿消！所以砂锅粥绝对是潮汕美食的一大代表之一！

推荐：汕尾靠海，可能是潮汕地区海鲜出产最多的地方了，汕尾的砂锅粥是我吃过的最好吃的砂锅粥了！所以在这里隆重推荐！

Tips：砂锅粥可不便宜哦，一锅粥要上百呢...唉～

十二、卤味

潮汕人喜欢卤的东西，特别是鸭、鹅一类的禽类和猪脚猪肉等。做的很精致，很到位。大多数时候是做为喝粥的配菜。

推荐：其实潮汕各个地方的卤味都很好吃，也各有特色。但汕头澄海的卤鹅绝对是一绝，声名远播，如果去到汕头的朋友，一定不要错过！

十三、腐乳饼

潮汕的腐乳饼想必也是比较出名的潮汕特产之一了吧！？很多潮汕都有卖，都有注明潮汕特产字样。因为腐乳饼除了好吃不腻之外，还好保存，所以喜欢的吃货大可多屯点货。

十四、花样各异的糖

在潮汕，糖的种类可能不亚于粿品的种类。因为潮汕的两大特色——祭祀和功夫茶，所以潮汕的糖点，迎合了做贡品和做茶点的需要。但是对于喜欢甜的吃货，这绝对是不能错过的美食之一！而且花样繁多，任君挑选哦！

十五、功夫茶

就算是战斗力超强的吃货，胃容量相比也是有限的吧！？所以在品尝完美食之后，特别是当你觉得战斗力只剩下20%甚至更低的时候，别忘了品尝一下潮汕千年流传的功夫茶！有效提升战斗力的同时，也才能让你来潮汕不虚此行。

准确来说潮汕人喝茶，更多的是喝意境，或者是闲聊之时一种交流的载体，所以潮汕人每天从早餐后到晚上睡觉前，只要有时间，基本都在喝茶！潮汕人喝茶，冲茶的时间比喝茶的时间多，而且是多很多！！所以在潮汕喝茶一定不要心急，潮汕的茶是用来助消化的，不是用来解渴或者喝饱的。

推荐：潮州是有名的历史文化名城，极具文化底蕴。同样的，潮州的茶文化，也是最完整的。另外潮州号称第二个景德镇，所以在潮州除了喝茶，别忘了带走一套潮州陶瓷作坊烧制的潮州功夫茶具。

潮汕的美食实在是太多，如果要一个个详细的介绍一遍，估计这篇文章写到后天或者大大后天都写不完啦～～

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