红烧茄子的做法有哪些？红烧茄子是家常菜中的经典，红烧茄子是属于素菜类，如今做法也添加了不同的辅料，如白糖，五花肉以调口味。下面小编就介绍一下红烧茄子的做法大全。

　　 做法一

　　 食品用料

　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　 　红烧茄子

　 　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　 　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　 　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　 　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。