夏天已经来了，关心养生保健的人，都会主动去网上搜集一些“夏季养生”的话题。在有关夏季食疗方面的文章中，绝大多数作者都提出一个观点，那就是“夏天，要多吃一点苦味的食品，可以去心火。”
夏天该吃苦还是吃辛
以上的说法似乎与民间长期流传的观点吻合，苦瓜、苦笋、苦丁茶等带苦味的食品，都是夏天最常被推荐的养生食品。按照易经和中医的观点，夏天在五行中对应着“火”，也对应着人体脏腑的“心”，且《黄帝内经》中有“苦味入心”的说话，因此很多中医爱好者，都坚信夏天应该多吃一点苦才有利于养生。
但民间实际流传的、大家耳熟能详的养生谚语却是“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句话说夏天应该多吃一些类似于生姜这类的辛辣之物，并没有说要吃苦的东西啊！
这就奇怪了，怎么关于夏天该吃什么味道，怎么会有两种不同的说法呢？
内经云：苦味入心
我们先来看看关于“苦味入心”的说法对不对？在《黄帝内经·金匮真言论篇》中，确实有“南方赤色，人通于心，其味苦，其臭焦”这句话。在中医学上，把不同性味的食物，分为不同的五行，并对应着不同的脏腑，详细见下图：
对于苦味，内经认为具有“坚燥”的功能，脾湿的人应该多吃苦味；“苦”主降，肺气上逆的人也宜吃点苦味；肾主藏，其气欲坚，因此苦味还可以补肾……总之，苦味和心并没有直接的关系，更没有苦味可以去心火的描述。
那么，苦味去心火的说法是怎么来的呢？要弄清楚这个问题，先来看看什么叫做“去心火”。
心火过旺的原因
所谓“去心火”，即心火太盛了，要设法降伏。心火过旺会导致人的心阴虚弱，轻者觉得疲劳、烦躁易怒、口舌生疮、口干口苦，重者就会感到胸闷、气短、心悸、心慌、失眠，甚至还会引发头晕、头疼、耳鸣等症。
我们一般人理解，心火旺的话，就代表心的“功能”过强了，但上文怎么反而说“心阴”会更“虚弱”了呢？要说明白这个问题，不得不再说两个中医学的概念，即“少阴君火”和“少阳相火”。
这个“少阴君火”，才真正对应着我们的“心气”，以“君”为名，就代表它是人体最高的统治者，也就说我们常说的“心神”。而“少阳相火”，以“相”为名，即为丞相，类似于三国时的曹操这个角色，“一人之下万人之上”，气焰夺人。夏天正是“少阳相火”主令的季节，相火旺盛，挟天子以令诸侯，少阴君火便易少而不足，也就是上文说的“心阴虚弱”了。
从以上的分析中可以看出，夏天更应该去补足“心气”，特别是本来心脏就不太好的人，更要注意不可盲目地以为“苦味入心”就去多吃苦味的食物，否则可能导致心脏功能进一步受损。
夏天究竟应该吃什么味道
那么，说了半天，到底夏天应该多吃什么味道的食物呢？没有一概而论的结论，必须具体情况具体对待。
对于“心气过缓、心气虚而散”的人，应该多吃酸味，因为酸味具有收敛的作用，能够将过缓虚散的心气收聚在一起（内经原文：心苦缓，急食酸以收之）
对于少阳相火旺的人，对治之法是多吃咸味，咸能软坚，咸又为水，化水以济火，水火交则神足（内经原文：心欲弱，急食咸以弱之，用咸补之）
此外，对于身患骨病的人来说，一定要尽量少食苦味食品，因为苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，具体表现就是骨重而行动不便，加重病情。
其次，夏天人又容易出汗，汗又为心之液，汗是咸味的，所以在饮食上也要适宜地多吃些咸，比如吃西瓜时，撒上点盐；熬绿豆汤时，也放些盐，以弥补身体大量流失的汗液。
夏天吃苦的由来
既然苦味与去心火无关，为什么民间一直有“夏天吃苦”这种说法呢？况且很多人夏天吃苦瓜等食物，身体也感觉很舒服呢？
此外，苦味是具有“清热泻火”作用的，但清的却不一定是心火。例如苦丁可清肝明目，清热解毒，可降血压、降血脂；蒲公英可清热解毒，利胆保肝；苦荞麦可清热降火，消食化滞；苦菜可清热凉血解毒，以上苦味食物多是泻肝胆之火和胃肠之火，并不是泻心火。
三点误区
最后，有三点与上文有密切关系的、人们常见的认识误区给大家讲讲：
第一：“苦的”食物就是“苦性食物”
上边所说的苦味，不仅仅是尝起来苦的食物，也有一些食物味道并不算苦，但从性味上分也是苦味的食物，例如橘皮、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、慈姑、杏仁、白果等。
第二：辛就是辣
很多人以为辛与辣是一种味道，其实不然。辛不是辣，辛味一般含有刺激性挥发油的成分，入口虽辣，但有一种清凉、润泽的感觉，像我们常见的葱、姜、蒜、芥末等的味道都属于辛味，中医认为辛味具有发散、行气的作用。
辣是一种单纯的、坚锐的、直接的、很刺激的味道，它与辛味最大的区别，就是没有那种润泽之气，就像大家常吃的干辣椒。刚摘采下来的辣椒因为有一定的水份，因此也具有辛的味道，一旦晒干脱水后，则只剩下了辣味。
初感风寒的人喝一碗用用生姜、葱白等煮的水，然后盖上被子发一身汗，感冒就能痊愈，就是利用了辛味的发散功能，但几乎没有人会喝一碗辣椒水。
第三：夏天吃人参会上火
大家都知道人参大补，想当然地认为夏天吃人参会上火。其实这也是一种认识上的误区。
特别是那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，如支气管炎、哮喘等病人，夏季服用人参可以扶正固本，提高机体的免疫功能，预防冬季慢性病的发作，起到冬病夏治的作用。
此外经常疾病缠身、气虚体弱、动辄汗多气短、食欲不振、眩晕疲乏、失眠多梦者，除了实热证而正气不虚的人，夏天吃人参也有增强体质、促进食欲、预防暑病的功效。
不过夏天吃人参和冬天在种类、用量应有所区别。对于夏天心气不足的人，人参是很好的补品，而最佳的配伍药方，就是：“人参五钱，麦冬五钱，五味子七粒”，长流水煎，不拘时服。
懂点中医的人马上就看出，上述方剂不正是大名鼎鼎的“生脉散”吗？！对！栾加芹博士曾经撰文分析过生脉散中三味药的药性，都能入人体的“少阴心经”，因此可以很好地补益心气。古代曾有医家建议，常人在夏至之后，都应该服用上几剂生脉散，对人体颇为有益。根据栾博士的实践经验，服后人明显觉得夏日里乏力不明显，且记忆力减退比以前有明显改善。
不过推荐大家自己煎服，外边药店卖的成剂，可能效果要差很多，其中原因大家一想便知。
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