萌媚酥香的“玛格丽特小姐”

 

 

 

中午，儿子放学进门，看到烤箱中正在烤着的小饼干说：“玛格丽特”。

我几乎没怎么烤过格丽特，他还知道玛格丽特！

儿子微笑着，一脸的温馨满足：“怎么不知道，你的第一烤不就是这个，小学时春游带着的，我们

班好多同学都跟着吃了，羡慕极了呢”

 

其实我也是，突然心血来潮的就想烤一盘玛格丽特，似迫切想见久违了的老友。 想当初的启蒙之

烤就是它，完美漂亮的成就感至今难忘。玛格丽特始终是零失败、易上手型的饼干。今天再做更是

得心应手，连模具都不需要，那用拇指按压出的独特裂纹就是玛格丽特的专属造型。烤好后的样子

娇俏嫩黄萌媚的，边缘的自然裂纹像极了蕾丝花边，美丽可爱至极，难怪有人会称它为“玛格丽特

小姐”。

 

除了造型经典，玛格丽特的味道口感也是饼干中的经典，轻轻柔柔的酥到细腻掉渣，香香甜甜的美

到独一无二。

 

  

 

 

 

 

 

 

 【玛格丽特饼干】

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材料：普通面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，绵白糖60克。

          能做50个左右的玛格丽特饼干

烤焙：上火170度，下火160度，12分钟。

做法：

  1.将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。

 2.放微波炉中火转10秒，让黄油稍稍软化，但又没化成液态至水油分离状态最好。

    若时间充裕，最好能室温慢慢让黄油自然软化。

 3.用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发，颜色发白。

    黄油打的膨发度好，饼干烤的过程中整个形状还会再稍稍膨胀些，口感也就会更轻酥。

 4.将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。

   煮鸡蛋： 鸡蛋跟凉水一起下锅，开锅后煮8分钟即可关火，然后趁热捞出在冷水中冰一下，

    这样既好剥壳，蛋黄也干爽易散。

 

  5.过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。

 6.用刮刀翻拌均匀，至全部和成面团。

    一开始会有点干，不易成团，要耐着性子不断用刮刀按压，慢慢的就会全部融成面团。

 7.用保鲜膜将面盆裹严实，放冰箱冷藏1小时左右，这样回头造型时会有很好看的裂纹。

 8.将面团取出，擀成细条状，再均匀的切成小段。

 

  9.将小面段每个都滚成圆球状。

 10.再把小面球整齐的摆放到烤盘中，每个都要留出足够的间距。

 11.用拇指轻轻按压小面球，至其成饼状，边缘有开裂即可，也别按压的太薄，要稍有厚度才好。

 12.放入预热好的烤箱中，上火170度，下火160度，12分钟烤焙。

烤的过程中要随时观察着，当发现饼干的表面颜色稍出现金黄，或者能闻到浓浓的饼干香味即可。