自制小菜【雪里红】

家乡饭馆里一道经典小菜，名字超好听，雪里红，每次去都必须点的，人在外乡，只能自己动手丰衣足食，自己做的没有任何添加剂和防腐剂，吃的更放心

By 叶子美味

用料

• 小青菜 1斤
• 盐 2勺
• 辣椒 2个
• 姜 3片
• 蒜 2个
• 白砂糖 适量
• 鸡精 适量
• 五花肉 70g

做法步骤

1、小青菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（我是先不洗直接晒）

2、晒好的青菜菜叶变软后就可以

3、加入2勺盐

4、用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，青菜有少许汁液出来即可

5、放入冰箱腌制冷藏一晚上即可

6、腌制好的青菜洗净切碎备用

7、五花肉用绞肉机绞成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用

8、锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色

9、再加入姜、辣椒、蒜爆出香味

10、爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟

11、加入盐、鸡精调味即可出锅

12、炎热夏天来一份粥，配上自制雪里红，美味佳肴呀！