?烘焙DIY：自制超美味饮品——杨枝甘露

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作者：圆猪猪  微信号：z08880

杨枝甘露是一种港式甜品  ——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多，也造就了其丰富的口感，可谓是甜品中的贵族。

芒果搭配椰香，再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口，甜而不腻，炎炎夏季，来上一杯真的称的上“人间甘露”。

材料：（3杯量）

材料A: 芒果泥300克，细砂糖20克，冷开水50克，西柚或香橙2瓣，

材料B: 椰浆120克，雀巢动物淡奶油120克、雀巢炼奶20克、西米50克、糖浆（用砂糖30克+清水50克煮成）

  

制作方法：

1.将芒果侧切成三份，用小刀在两侧部份横竖打上十字刀口。用双手将芒果皮翻转，露出果肉，用小刀将果肉剔出备用。

2.锅内加入500ml清水烧开.再加入西米用中小火煮15分钟.中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有白点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。

3.准备好各种所需的材料：椰浆、雀巢动物淡奶油、雀巢炼奶、煮好的西米，糖浆（用清水加砂糖煮至砂糖溶化即可）芒果果肉，香橙肉。

4.把芒果肉300克加细砂糖20克，冷开水50克，用搅拌机，搅拌成泥状，取出放入冰箱冷藏备用。

5.煮好的西米加入椰浆120克，雀巢动物淡奶油120克、雀巢炼奶20克搅拌均匀，最后加入煮好的糖浆水拌匀，移入冰箱冷藏。

6.取一玻璃杯，放入做好的芒果泥三分之一杯，再在表面加入过程5中做好的椰奶西米露，在表面洒上芒果粒和香橙粒，即可食用。

制作心得：

1.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

2.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。

3.糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。

煮西米注意事项         

1 煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透。        

2 西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了。        

3 我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了Q爽的口感。