杨枝甘露是一种港式甜品 ，芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。所以小编是相当的爱吃！每次去满记甜品或者许留山都会点杨枝甘露，不过好吃归好吃，这价格自然也是略略贵了一点，所以今天小编就来教喜欢杨枝甘露的童鞋们自己来制做~~营养又健康！当然家中有小娃娃的，也可以给小娃娃吃哦！~
材料：熟芒果600克，西柚1/4颗，椰浆1罐，动物淡奶油1小盒，西米50克，砂糖50克，清水50克，3杯的量（砂糖50+清水50煮成糖浆是3杯的量）。
处理完后的材料：芒果泥340克，糖浆30克（煮好的一半量），煮熟西米（沥净水）100克，椰浆50克，动物鲜奶油25克
煮西米的方法：
1.锅内加入2杯500ml清水烧开，再加入西米用中小火煮15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。
2.煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。
3.用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
煮西米注意事项：
1.煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透。
2.西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了。
3.我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了Q爽的口感。
4.煮好的西米放凉后拌上椰浆，淡奶油及糖浆冷藏，这样一来可以让西米更入味，二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。
制作果泥的方法：
1.将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放凉即成糖浆水。
2.取100克煮熟的西米，加入椰浆50克，淡奶油25克，1/2煮好的糖浆水。
3.用汤匙将西米和液体拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。
4.将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。
5.将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥，放入容器内密封冷藏。
6.要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。
制作心得：
1.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。
2.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。
3.糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。
小贴士：
1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。
3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。
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