长崎蛋糕
Nagasaki cake
经典的长崎蛋糕...无添加无木箱的家庭简易版本，以下量适合做一个20cm边长的正方形模具。
原创作者：默默扒猪皮
准 备 材 料
Preparation material
1
蛋黄 4个
2
蜂蜜 2大勺
3
味淋 15ml
4
玉米油 2大勺
5
牛奶 50ml
6
蛋清 4个
7
细砂糖 50g
8
高粉 120g
步 骤
setp
准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了
1
蛋黄加入蜂蜜，混合均匀。
2
加入玉米油，乳化均匀。
3
加入牛奶混合均匀。
4
加入味淋（一种日本甜酒），没有的话可以替换为米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些红糖。
5
准备下蛋清，放入冰箱冷冻十分钟，周围会冻一圈这样适合打发。
6
分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
7
分三次与蛋黄糊混合。
8
这里一定要注意打发的到位很重要，我有一点打过了呢，与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。
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第二次混合
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然后我们倒回打蛋盆。
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翻拌均匀。
12
最后筛入高粉，高粉的话主要是为了不回缩。
13
翻拌均匀。
14
面糊很浓厚...模具下面要垫油纸，将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。
15
用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。
16
入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。
17
蛋糕会有点膨胀，这基本是最高点。
18
出炉后倒扣，这样表面就会很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大气泡，组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气，蛋糕本身也很柔软。
注 意！！！
Note
1
没有味淋可以选择朗姆酒
2
每家的烤箱都有自己的脾气，要按自家的烤箱情况调整。
E N D
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