芹菜粉儿

 

膳食食疗：

芹菜：含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
粉条：里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

    主料:

        粉条(一袋)   芹菜(3朵)   葱(2根)   

    辅料:

        姜   蒜   蚝油   生抽   食用油   食盐   

制作流程：

1:准备好一袋粉条。

2:芹菜洗净切段放在盘子里。

3:把所有的配料（蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜）准备好。

4:粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯。

5:捞出控水。

6:葱姜蒜分别切成末。

7:锅烧热倒油。

8:放入葱姜蒜末，爆香。

9:放入粉条，翻炒均匀。

10:加入适量的蚝油。

11:加入适量的生抽。

12:炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓。

13:放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟。

14:利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。

15:加盐调味即可出锅。

注意事项：

粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，或者一份凉水兑两份开水来用。
炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。