炸酱的做法（刘淑文）

1：香菇丁、胡萝卜丁、洋葱丁

2：较多姜末、较多蒜末，较少葱末 炝锅

3：放胡萝卜丁香菇丁炒软，后放洋葱丁，放切碎的豆豉炒一会

4：放黄豆酱、甜面酱，放水，放少许白糖

5：放白酒

 

6：出锅时可点一点香油

豆豉、黄豆酱、甜面酱等量