炸酱面为啥这么好吃，奥秘都在炸酱上，南方人想学炸酱的做法吗？

北方人吃炸酱面，就如同南方人吃拌面一样稀松平常，日常生活中似乎总离不开它，因其做法简单用时超短，饿的时候，顺手就把它搞定了，既美味又能填饱肚子！

食材配料：面条（挂面）、肉末、葱、生姜、洋葱、食用油、料酒、黄瓜、黄豆酱、甜面酱。

制作过程：

1、起锅烧油，然后将肉末倒入锅内，开中小火将它炒至变色，再加入适量的葱姜末和洋葱丁，将它们煸炒出香味。

2、再放入1勺的料酒，再来2勺的黄豆酱和甜面酱，开大火将它们翻炒均匀，务必将两种酱料炒出香味后，再倒入适量的清水烧开，直到将它们炖至浓稠为止，此过程需花10-15分钟时间。

3、另起一锅，倒入适量的清水烧开后，将面团放入锅内煮熟捞出，并且沥干水分装入盘中，煮面的技巧就是多放水，面和水的比例是1：2。

4、然后将切好的黄瓜丝摆在面的一侧，如上图所示，再将熬制浓稠的酱汁倒入面食中，吃的时候将它搅拌均匀即可，这样制作出来的的炸酱面，你能吃几碗呢？

温馨提醒：

1、炸酱面好吃不好吃，全在酱汁的熬制上，几种酱料的用量要得当适中，熬酱的时候最好亲口尝尝，直到调制出个人喜欢的口味为止。

2、洋葱丁是制作炸酱面时必备的食材，如果缺少了它宁可不要做着吃，味道差别真的不是一点的大，大家要谨记！

3、黄豆酱（提前用开水花开后再用）和甜面酱中的咸味已经足够，切勿再加盐和酱油这些调味料，否则会齁死你的。