最近餐饮界很不太平。
餐饮界的“带头大哥”——海底捞，被记者曝光了卫生隐患。
《法制晚报》记者在北京海底捞劲松店和太阳宫店暗访近4个月后，有图有真相的曝光了海底捞后厨的卫生隐患：老鼠乱窜，簸箕、餐具一起洗，用顾客捞食物的漏勺掏下水道……
报道一出，很快登上了微博热搜榜。
网友们纷纷表示不敢相信：“你可是海底捞啊”！
在包括畅读科不南在内的众多消费者心中，海底捞不单是一个火锅店，而是一个符号。
它凭借着“地球人都无法阻止”的极致服务体验，创造了一个难以复制的商业传说。
正因如此，此次海底捞的“后厨门”才让围观群众如此震惊。
连餐饮界航母海底捞的门店卫生状况都如此堪忧，那么其他餐饮企业呢？
街边的苍蝇馆自不必说，想必有勇气选择去那里吃饭的食客都有心理准备。
但知名企业栽倒在食品卫生问题的例子也屡见不鲜。
就在今年8月初，一段《面包新语店内惊现老鼠》的视频在网上热传。
视频中，一只老鼠在店内橱柜里自由爬行，待售的面包饼干纷纷被污染。这家涉事的江苏无锡“面包新语”茂业店随后停业整顿，接受相关部门的调查。
2015年08月，同样是记者卧底，被曝光的对象换成了黄记煌。
当时，深圳《法治时空》记者卧底一家黄记煌餐馆，发现后厨简直成了“苍蝇乐园”。厨师们用来打苍蝇的工具竟然是菜刀！同时，大厨不洗手，捏完苍蝇紧接着就炸饼；发霉大米洗洗再卖给顾客；食材根本不洗，淋上调料就上桌等问题也被一并曝光！
除此之外，还有屡教不改的企业。汉丽轩烤肉超市多次被媒体曝光：服务员将顾客吃剩的食材端回后厨，进行“美容”后重新端上餐厅自助取餐区供顾客食用。
如果说以上只是食品卫生问题的话，接下来这则新闻，涉及的就是食客们生命安全的问题了！
去年1月，京城小有名气的“西便门美式炸鸡”店竟在炸鸡腌料中添加了罂粟壳！随后这家炸鸡店老板谢士荣以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被检察院批捕，判处有期徒刑1年6个月。
对于畅读科不南这样的吃货来说，看到这些新闻实在揪心。
对于爱下馆子的食客们来说，怎样才能尽量确保自己吃到安全放心的食物呢？
首先，大家在外出就餐时要看看店家有没有《餐饮服务许可证》，不要光顾无证照的大排档或街边的脏摊。不然一旦出现食品安全问题，商家很有可能直接跑路，吃坏了都没人负责！
其次，在就餐过程中，大家应该注意观察食品新鲜度：蔬菜叶子有没有腐烂？海鲜有没有发臭？
再有，餐具也是重要的考察指标之一，未经消毒的餐具会带有大量致病菌。想判断餐具是否消毒过，可以观察一下餐具表面是否光洁、干燥，没有油渍、异味等。
另外，外出就餐，点菜也是门学问。
生鱼片、凉菜等一些容易携带致病菌的食物尽量不要点。调味料过重的菜品也尽量规避，有很多无良商家，为了掩盖食材变质的味道，最常用的方法就是放大量的调味料掩盖味道！
最后，大家要注意索要和保存消费小票。用餐后一但发现腹泻、呕吐、发热的症状，要及时就医并与食品药品监管、消协等相关部门联系。
截至目前，此次海底捞的“后厨门”还在持续发酵。
后厨卫生问题被曝光后，海底捞连发两封道歉信。
海底捞官方微博也发布通报：北京劲松店、北京太阳宫店主动停业整改，全面彻查；将聘请第三方公司，对下水道、屋顶等各个卫生死角排查除鼠患。
无论之前海底捞服务做得再好，商业体系再成功，如果连餐饮界最根本的食品安全都无法保证，又怎么能算是真正的重视顾客？
中国餐饮业标杆海底捞，究竟能不能做到声明中承诺的，赢回消费者的心？
一切还需要时间的检验。
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