“临安”豆腐宴 方寸之间尽显万般滋味

建水豆腐坊

建水，古称“临安”。建水豆腐远近闻名，早在在清代中后期就享有盛名。建水人擅长做豆腐更懂得品豆腐，“临安”豆腐宴就是建水人饮食智慧的集中体现，煎、炒、炖、煮、烧一块豆腐，方寸之间尽显万般滋味。

好豆腐源自好水源

“临安豆腐宴”的研发人是建水干巴酒楼（建水县永祯路延长线1044号）的现任大厨师郭继有，说到研发豆腐宴 的初衷，郭继有介绍，在自己从事餐饮业30多年的经历中，发现人们越来越讲究营养与养生、菜品与文化的搭配，于是，很多年前，郭继有便潜心研究豆腐的各种 烹饪方法。

汽锅豆腐

当初，郭继有共研发了30多个菜品，几年之后，郭继有根据食客的认可度，最终将豆腐宴定型为现在的15个菜 品，15个菜品中，囊括了鲜、香、麻、辣、酸、甜等各种味道。其中，最具代表的当属“汽锅豆腐”“上汤豆腐圆子”“皮蛋豆腐”“椒麻豆腐鸡”和“雪里 红”5个菜品。

“临安”豆腐宴全席包括，“五福临门”、“椒麻豆腐鸡”、“豆花鱼”、“汽锅豆腐”、“茄子豆腐煲”、“草芽 豆腐羹”、“上汤豆腐圆子”、“富贵豆腐”、“雪花豆腐”、“炖臭豆腐”、“炝锅米豆腐”、“老家豆腐”、“红油豆腐丝”、“皮蛋豆腐”、“雪里红”。去 建水旅游之际，品尝一番别有情趣。