血糖是人体所需能量的支撑点，蔬菜是为人体提供膳食纤维、矿物质和维生素的主要食物，那么糖尿病患者吃什么蔬菜能降血糖呢?控制血糖，从控制饮食做起，下面是一些有益于降血糖的蔬菜。
1、芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
2、洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
3、藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
4、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。广西吴唐糖尿病研究院郭华主任研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
5、薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。
6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
糖尿病患者吃上述这些蔬菜是可以降血糖的，同时糖尿病患者还可以吃一些水果。香蕉、橘子、苹果、梨含糖量为中等，甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少，可以首选食用;西红柿、黄瓜含糖很低，可以适当多吃些以代替水果。
