想要肉末鸡蛋鲜香嫩滑，这个做法可以试试，简单易学，营养又解馋

“导语：想要肉末鸡蛋鲜香嫩滑，这个做法可以试试，简单易学，营养又解馋。”

一聊到家常小菜，

您记忆中印象最深刻的是哪道菜呢？

其实对于每个人来说，

不论漂泊何处，

儿时的味道总是那么记忆犹新。

即便你家财万贯，

确始终忘不了爸妈做出的家常小菜。

对于美食的思念，

常常让我们牵挂一生，

而对于今天分享的这款肉末鸡蛋，

在你儿时的时光中，

对它是不是也会有一些印象呢？

其实对于今天分享的这款美食，

很多人在家也经常烹饪过，

但对于鲜香嫩滑的质感来说，

想要做的完美并不容易。

而今天分享的这道美食，

笔者在多方尝试之后，

终于总结出了一套零失误的操作手法。

喜欢这款美食的朋友不妨继续往下看。

【肉末鸡蛋】

【食材】：鸡蛋两个，肉末80g，干辣椒三个，葱花少许，嫩豆腐100g。

【辅料】：蚝油、生抽各一勺，一勺料酒，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

01

【豆腐切片摆盘】

把准备好的嫩豆腐切成7mm厚度，长宽4cm×3cm的长片儿，然后找一个平底盘，把豆腐片环形叠加相连摆好。

02

【豆腐煎蛋】

平底锅刷一层食用油，冷油下食材，把摆盘好的豆腐轻轻的滑入锅中，然后把打散的鸡蛋液均匀的浇淋在表层，之后全程中小火，把正反两面煎至微微泛焦相连，盛出备用。

03

【爆香肉末】

锅中加入适量的油，五成油温先倒入切好的干辣椒段和葱花爆香，随后倒入肉末翻炒至微微泛焦冒油，之后加入25ml左右的清水，准备好的料酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，稍微翻炒几下后，开盖大火煮沸两分钟。

04

【焖煮成品】

最后把煎好的鸡蛋豆腐铺在表层，无需翻拌，先盖上盖，用小火焖煮三分半钟，让鸡蛋豆腐吸收肉末汤汁中的精华，直至适当收干水分之后翻个面，继续煎一分钟就可以出锅品尝了。

【美食百科分享】

1：鸡蛋是生活中性价比最高的蛋白质补充来源，平均每百克鸡蛋的蛋白质大概有12g左右，而且这些蛋白质与人体的吸收系统极其契合，吸收率高达98%以上，远超市面上的各类食材。

2：其实从科学的角度讲，市面上的鸡蛋品种并没有营养优劣之说，鸡蛋中的营养成分大致相同，也就是个头大一点的鸡蛋会比个头小一点的鸡蛋稍微一样多一点，毕竟比重在那里。所以说，单从营养价值分析，那些几块钱甚至十几块一个的鸡蛋其实真不值那个价。

3：鸡蛋中有八种氨基酸是人体迫切所需的，单单以氨基酸的多样性来说，鸡蛋可谓是食材中翘楚般的存在。

肉末鸡蛋嫩而鲜，风帆半挂碧云边，此中何处无人世，湓浦沙头水馆前。喜欢这款美食的朋友不妨在家试一试吧。