这4道素菜做好了不比肉菜差

一、《火腿青豆炒蛋》

食材准备：午餐肉，鸡蛋，青豆，盐，生抽，蚝油，白糖等。

做法：1、午餐肉切丁，两个鸡蛋搅打成均匀的蛋液，青豆清洗干净，备用。

2、锅中烧水，水开加一勺盐、一勺食用油，将青豆倒入锅中，焯水2分钟，捞出。

3、锅中烧油，将蛋液倒入锅中滑熟，铲碎盛出备用。

4、锅中留底油，将火腿丁倒入锅中，煎香，再将鸡蛋、青豆下入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，入味即可出锅。

二、《香菇炒西蓝花》

食材准备：香菇，西蓝花，大蒜，蚝油，面粉，盐，黑胡椒等。

做法：1、水中加一勺面粉，搅拌均匀，把西蓝花放入水中，浸泡一会儿，取出后再次冲洗干净，剪成小朵。香菇洗净切成片，大蒜切成蒜末，备用。

2、锅中烧水，把西蓝花下锅焯水，加点食用油和盐，颜色变深绿，煮熟后捞出。再把香菇也下锅焯水五分钟，捞出。

3、锅中烧油，下入蒜末炒香，下入香菇片和西蓝花，翻炒，加一勺蚝油、一点盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。

三、《酱汁豆腐》

准备食材：嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、青线椒、生抽、老抽、蚝油、食盐

做法：1、嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣青线椒切圈备用。

2、碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、适量清水拌匀。

3、锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，再下入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄色。

4、再倒入调好的酱汁，盖上锅盖，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘即可，色香味俱全，营养又美味，孩子喜欢吃！

四、《青菜炒豆腐》

准备食材:豆腐200克、水白菜100克、盐、猪油

做法：1、豆腐用淡盐水泡30分钟，淘洗干净后切成片。青菜清洗干净，切成段。

2、平底锅刷油，放入豆腐煎，待豆腐两面金黄后取出来。

3、锅中加入猪油，倒入青菜爆炒一下，白菜炒软后加入豆腐片，加盐调味，继续爆炒。

4、炒熟后关火出锅，一盘美味又简单的青菜炒豆腐就做好了。