梅干菜是很多人都喜欢的一种菜，做馅，蒸肉都很好吃，初冬的季节正是做梅干菜的好时候，做好的梅干菜吃一年也不会坏。做成梅干菜饼更是诱人食欲，外酥里嫩特别香！
我家自从吃了梅干菜饼就爱上了这个味道，自己做梅干菜，自己擀饼，没有科技与狠活，吃得健康也放心，家里的老人孩子都爱吃。很多人会说，梅干菜饼好吃，但是不好做啊。别急！今天就详细的盒大家说说梅干菜饼的详细做法，一次就能成功，外酥里嫩，比买的好吃多了，一定舀学会试试！
所用材料：面粉500克，温水少许，梅干菜1棵，肉馅少许，葱末，姜末，盐适量，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：做面食，我们先来和面，用温水和面，这样烙出的饼不会乏硬，500克面粉，大约250克水就可以和成软硬适中的面团，如果喜欢软一些，那就再适量加上10~20克清水即可。和好的面团静置一会，揉匀揉光。
第二步：梅干菜是自己做的，我是用雪里蕻来做的，先把雪里蕻清洗干净晒蔫，上锅蒸10分钟，拿出晾晒，晒干之后再蒸10分钟继续晒干，收藏起来就可以了。吃得时候浸泡开清洗干净，切成碎末。
第三步：把猪肉剁成肉馅，肥肉炒出油脂，把肉馅放入煸炒均匀，炒至发白，把肥肉捡出来，然后放入，姜末，葱末，盐，酱油调味。
第四步：倒入梅干菜炒匀，出锅后备用。
第五步：把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮，把做好的梅干菜馅料均匀的铺到面皮上。
第六步：把面皮均匀的卷起来，切成段。
第七步：把面两边捏紧，按扁，擀成一个一个的小饼。
第八步：电饼铛里放入少许花生油，放入做好的小饼，烙制到两面金黄，出锅即成。
第九步：烙制好的梅干菜饼外酥里软特别好吃，一次可以多做一些速冻，吃得时候拿出解冻，烙制两面金黄就可以了。这样自己做的梅干菜饼味道更好，馅料更足，超好吃。
峰儿话语：
1，烙制面饼必须要用温水或者烫面来做，这样做出的饼里面就会很柔软，可以说冷了也不硬。
2，面饼在烙制的时候也很关键，烙制时间过长，饼也会发硬咬起来费劲。这两点做好了，做各种饼口感绝对都很棒很好吃。
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