面点师不肯说的糖酥饼做法, 咬一口“酥”的掉渣! 10分钟教给你

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的详细做法来啦！咬一口酥脆的掉渣，我一口气吃掉好几个，赶快让我们来看一下如何制作吧！

材料准备

油皮：低筋300克、色拉油或者熟凉油50克、温水155毫升（40-50度左右即可）、盐3克

油酥：面粉150克、色拉油75克

饼馅：白砂糖/红糖适量、面粉20克、色拉油30克、熟芝麻适量

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制作方法

制作面皮：准备一只空碗放入低筋面粉300克、盐3克，加入色拉油50克，温水155毫升，加入温水能够让面团醒发的更快，要边搅拌边加入温水。将面揉成光滑的面团，然后放到案板上揉成长条状，再多揉搓几次，将面团的饼筋捋顺，这样在烙制的时候不容易破损。揉制好之后我们将面团放入碗中用保鲜膜封好，醒1个小时左右。

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制作油酥：空碗中放入面粉150克、色拉油75克，搅拌均匀后放到案板上用手掌心不断的揉搓，让油酥更加细腻，然后再揉制成光滑的面团放回碗中备用。

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制作面饼：将醒好的面团直接拿到案板上，揉成长条状，切成大小相同的剂子，搓圆。300克面粉大概可以揉搓成10-12个面剂。再将油酥同样揉成长条后切成10-12个剂子。将面皮捏薄放入油酥，左手拿住面团不断转圈，右手对面团进行封口。

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开酥：将面团按扁，用擀面杖从中间开始擀制，向上擀一下，向下擀一下，这样可以让油酥被擀制的更加均匀，然后将长面皮向中间对折，再旋转90度，再次重复刚才的动作，从中间开始擀制，再次对折后密封醒发5分钟左右。

制作馅料：空碗中加入白糖或者红糖等，根据你的口味加入适量的馅料。搅拌均匀。

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包糖酥饼：将刚才开酥的面皮再次按照之前的方法从中间擀制，向上擀一下，向下擀一下，然后再旋转90度，向上擀一下，向下擀一下。包入馅料。然后用手均匀按压面饼，让面饼薄厚均匀。

烙制糖酥饼：锅中倒入少量的油，开小火，油烧热后放入面饼，饼的收口向下，当饼皮微微鼓起来的时候就要及时翻面，小火慢慢的烙，表面鼓起就要翻面，不断的重复，烙制10-15分钟饼的表面金黄酥脆即可。