手动给自己做一个秋日限定桂花芋泥大泡芙｜

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桂

花

芋

泥

泡

芙

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（from - 小北烘焙diy）

双重口感

桂花芋泥泡芙

金秋九月

正是赏桂花的好时节

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新鲜桂花的香气在鼻腔和

唇齿间发出共鸣

沁人心脾的香气

由内而外围绕在周身

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再咬上一口

里面软糯香甜的芋泥

天然的颗粒感让整体口感

更加具有层次感

当金桂的清香遇上了粉糯的芋泥

即使足不出户

也能浅尝一口秋日的味道了

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惊人的酥脆来自完美的配方

严格控制着面团在

烤箱中膨起的过程

每一颗都是现烤的酥脆

饱满的泡芙外衣

外酥内滑，口感极佳

桂花芋泥 · 大泡芙

Osmanthus taro .

食材明细：

Ⓐ酥皮：黄油50g、糖50g、面粉47g、紫薯粉3g

Ⓑ泡芙：水62g、牛奶62g、黄油50g、盐3g、糖3g、面粉75g、全蛋3个

③芋泥：荔浦芋头500g、紫薯粉4g、炼乳40g、牛奶100g

ⓓ桂花奶油：奶油200g、桂花酱20g

做法

Production methods

① 黄油+低筋面粉+紫薯粉+糖粉，搅拌均匀，揉成团擀平，冷冻30分钟。

② 黄油+清水+牛奶+细砂糖+盐，小火搅拌至沸腾，关火。加入低筋面粉，小火搅拌至无干粉状，关火。分4-5次加入鸡蛋液，边加入边搅拌。

③ 装入裱花袋，挤在烤盘上，酥皮用模具压出圆盖在泡芙上。进烤箱200度20分钟，180度18分钟。

④ 芋头中加入紫薯粉、炼乳、牛奶搅拌均匀，淡奶油加入桂花酱打发。

⑤ 泡芙切开挤上一层芋泥，放上桂花酱，挤上奶油再放盖起来撒紫薯粉和干桂花即可。