麻过头,辣过瘾,形容这道川味肥肠最合适不过啦!肥肠味道好,有嚼劲,也是下饭神器。就有一个缺点--清洗很麻烦,今天小编就告诉大家一个小秘密,怎样轻松快速清洗干净肥肠。就是把肥肠放进面粉里干搓,再用清水清洗干净,一点异味都没有还清洗的特别干净。清洗干净的肥肠怎么做才好吃呢?那就一起来看看吧。最详细教程.准备一碗面粉,肥肠先不要沾水,直接把肥肠剪成一段一段的,撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边可以撕掉内壁的肥油.
搓好以后把面粉冲洗干净,肠口用水过一过,白净的肠子就清洗好了.然后切好.
放入锅中加入足量的水,一些白酒,一把花椒,葱段和姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。
捞出煮好的肥肠沥干.青红椒切段,大蒜头剥好备用.
锅里倒油,烧热,把肥肠和大蒜过一下油.肥肠过油后,更加紧致弹牙,成型好看.
过油一分钟,捞出控油.
锅里留油,下入花椒,豆瓣酱炒香,再加入辣椒油,加一勺清水烧开.
加入肥肠.
再加调料,适量的盐,鸡精,十三香。
中火烧至3分钟,完全入味.再加入青红椒,再烧1分钟.
烧至一分钟后,用水淀粉勾芡.
出锅装盘,撒上白芝麻,葱花.
这道美味十足的红烧肥肠就做好了.喜欢吃肥肠的一定要试试.
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