下饭神菜非它莫属，一不小心多吃一碗饭

说起下饭菜，非川菜莫属。

川菜也是很多人的青春记忆。那时候青春年少，不怕辣、不怕油，大口干饭的年纪真好。现如今，轻易不敢做川菜，就怕一不小心多吃一碗饭。比如这道回锅肉，每回做它，都要吃撑。

回锅肉是我学会的第一道川菜，每次做这道菜，还没出锅，我就会忍不住以“尝尝咸淡”的名义，先吃上几片。

其实不用尝，回锅肉就是那种，随便一做都不会难吃的菜。

回锅肉

【食材】五花肉、洋葱、红椒、青蒜苗、葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽

【具体做法】

1，五花肉洗净，凉水下锅，加料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右，用筷子可以轻松戳透就可以关火捞出了。

2，如果猪皮上有猪毛，这时可以用镊子将其清理干净，再用清水把肉洗一洗。稍稍冷凉，切成薄片。

3，再准备一些洋葱、红椒、青蒜苗，分别洗净，切好。

4，炒锅烧热，不需要放油。倒入五花肉，中小火煸炒，炒出多余的油脂。五花肉炒至边缘微微翘起的状态即可。把多余的油脂倒出来。

5，接着放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱，大火炒出红油，炒出豆瓣酱的香味。

6，再加半勺老抽、1勺生抽炒至上色。

7，放入洋葱和红椒，再加少许盐和白糖调味，大火翻炒均匀。

8，最后放入青蒜苗，大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。

呼啦倒入盘中那一刻，香味弥漫了整个厨房。肉片表面裹满了酱汁，油滋滋，香喷喷，夹上一片放嘴里，直击灵魂的好吃！

就这一盘，配米饭、面条、馒头，真的一点也不挑，百搭下饭菜~

饭饭小贴士

1，除了肉，配菜可以根据自己的喜欢搭配，比如洋葱、青椒、蒜苗、包菜等等都可以。

2，豆瓣酱是比较咸的，所以调味的时候盐就要少放一点，不要咸了。

3，一次可以多煮一些五花肉，下次直接切片就可以炒了，省时省事。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！