爱在厨房，不一样的烟火，不一样的精彩！我是暖暖，又到了分享美食的时刻了，感谢大家一直以来的支持！
我家先生说：每天下班回到家，家里有我和儿子，有热腾腾的饭，再累也是幸福的。
是啊，有时候幸福就是那么简单，加班再晚，始终都有一盏为自己亮的灯，回到家里有等待自己归来的人，那一刻心都是柔软的。愿你每天心都是柔软的，再累也有避风的港。
先生喜欢吃面食，像馒头啊、包子啊、发面饼啊，反正只要是用酵母发酵的，他都喜欢。不过天天做我也是会变懒的，而且有时候也不想炒菜，所以，这款简单的肉卷是我最喜欢做的。做好的肉卷，不用配菜，吃饭的时候吃上几瓣大蒜，或者来块豆腐乳、一碟小咸菜就好了。当然，像我这样什么菜都不配，直接吃肉卷也都能吃饱了，省心省力啊。
【懒人肉卷】
【材料】
面团：面粉:500克，水：280克，酵母：5克
肉馅：猪肉、香菇、葱、姜、盐、酱油、蚝油、花生油
——开始制作——
第1步：先揉面发酵。
我们先将酵母在水中溶解，然后分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵至2倍大。酵母先溶于水，是为了更好的发挥酵母的活性；发酵面团的时候，如果是在冬天最好是放到阳光能照到的地方，这样更有利于发酵，或者可以多加1-2克酵母，这样也能促进发酵。
第2步：搅肉馅。
在我们发酵面团的时候，来调制肉馅。先将猪肉切小块，然后加洗好的香菇，放葱段至搅肉机内，将所有材料搅碎。当然如果你想手切也是一样的，没买搅肉机的时候我也都是手切的，后来吧……就是懒了，能点省力气就省点，机械化代替人工，解放双手嘛，哈哈。
第3步：调制肉馅。
搅好的肉馅，先加适量酱油搅拌均匀，腌制一会，使肉馅入味。面团发酵好之后加少许姜末、蚝油、盐、花生油搅拌均匀。
第4步：发酵好的面团揉面排气。
面团发酵好后，放到撒了干面粉的面板上，揉搓排气，然后分成大小差不多的两份，整理成光滑的圆形饧面5分钟。当然，如果你不想分或者分多份也是可以的。那怎样判断面团有没有发酵好呢？我们可以在手指上沾点面粉，然后戳一下面团，如果手指拿出来不回缩那就是发酵好了。我们发酵好的面团再次揉面，这样是为了让面团更加的光滑，做出来的面食更加好看，口感也更好。
第5步：擀面饼。
饧好的面团不用再揉搓了，直接擀成长方形的面饼。当然，这个长方形是直接擀不出来，我们需要自己整理成长方形。那为什么饧好的面不用再揉了呢？因为饧面是为了让面团中的水分更充分的融合，让面团更加的放松，这样擀面饼也不会回弹。
第6步：铺肉馅。
我们把刚才调好的肉馅铺到面饼上，这个面饼上肉馅的多少，取决于你调了多少肉馅，如果多那就多用点，少就少用点，都没有具体要求的，看个人情况和个人口味自己决定就好。
第7步：卷肉卷。
我们将铺好肉的面饼从一端卷起，最好是能卷的紧实一点，这样做出来的肉卷吃的时候还好拿。
第8步：别忘了二次发酵。
两个肉卷都卷好以后，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟。判断肉卷有没有二次发酵好，我们就看它有没有明显的变胖就好。如果是馒头的话，我们可以用手掂一掂，如果感觉轻飘飘的，那就是发酵好了，可是这个肉卷有点长，不好掂，就只能用眼睛看了。
第9步：上锅蒸。
二次发酵好的肉卷，放入烧开水的锅中，盖上盖子，大火再次烧开，然后转中火蒸15分钟就熟了，关火后别忘了焖3-5分钟再慢慢打开锅盖。有朋友可能会说应该冷水上锅吧，其实这个冷水上锅还是开水上锅，主要是取决于你的馒头二次发酵的状态。如果没有二次发酵好，那就冷水上锅大火蒸，因为这样在开火后，面团还有一个随着温度上升而继续醒发的过程，会让馒头受热均匀，能弥补面团发酵的不足，而如果面团二次发酵好了，再用冷水上锅蒸，那样馒头就会发酵过头的，所以，是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸，我们就看馒头有没有二次发酵好就行了。那为什么关火后要等几分钟再开锅盖呢？因为这时候正是蒸气充足，温度最高的时候，直接打开盖子，热气遇冷气会让馒头塌陷回缩的。
【暖暖小贴士】
1、做这个肉卷的面不能太硬。
2、饧好的面不用再次揉，直接用擀面杖擀成饼。
3、一定要二次发酵。
4、看二次发酵的状态决定冷水上锅蒸还是开水上锅蒸。
5、关火后要等几分钟再开锅盖。
好了，今天的文章就分享到这里了，如果感觉兴趣您也可以试试哦，做起来很简单，吃起来味道也很好。
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