说到下酒菜，就不得不提到油炸花生米了。
啜口小酒，再吃几粒酥脆咸香的油炸花生米，别提有多美了。但是油炸花生有一点不好，就是吃多了容易上火，尤其是那些刚刚出锅的炸花生米更是火气大，更容易让人上火。
所以，不妨试试把花生米拿去水煮，同样好吃而且不上火。
准备食材：
带壳鲜花生
准备调料：
食盐
制作步骤：
1、用水清洗带壳花生，洗净表面泥土。
（生花生壳上的泥土没洗干净，煮了吃会有股泥土味）
2、烧锅热水，倒入适量食盐（以个人口味为准，带壳煮花生可偏咸一点），大火煮开，之后转小火煮20分钟左右。
3、取出后用清水冲洗一遍，沥干水分即可食用。
（这一步的目的是洗掉多余盐分，不然放久了会变咸）
准备食材：
鲜花生米
准备调料：
食盐8-10克、八角3个、香叶2片、桂皮1片、花椒若干、干辣椒2颗、老姜、料酒
另准备小纱布一张
制作步骤：
1、挑选掉坏掉的花生米，之后再用清水浸泡2-5小时。
2、老姜切片，取3-5片姜片，之后再将姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒用纱布包裹起来并扎好口子。
（这样调味料不会混在花生里面，吃起来方便）
3、锅里倒水，放入洗净浸泡好的花生米，之后加入适量的盐巴和料酒调味，之后大火煮开，再转小火煮20分钟左右即可出锅。
注：如果煮的是带壳鲜花生的话，浸泡花生的时候可以直接下调味料，最后直接将浸泡花生的料水倒入锅里煮熟，这样处理更容易入味。
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