有了这个配方，简单3步，白灼菜全部搞定

“白灼”作为粤菜中十分常用的一种烹饪技巧，很好的保留了食材原本的鲜味和营养，清淡、鲜香的口感也广受大家喜爱。白灼看似简单，其实也有诀窍，很多时候我们做不出饭店里鲜美的味道其实只是少了细节的处理，今天就给大家分享一个简单常用的白灼配方，适用于我们日常的许多青菜，而且做法简单、快捷，赶快记下来吧！

【配料】

主料：生菜

辅料：蒜末、耗油、生抽、盐、糖

【步骤】

1、起锅烧水，水中放入小半勺盐和少许色拉油，水开后下入洗净的生菜汆烫至稍微变软捞出控水摆盘，取小半碗焯生菜的水备用。

2、起锅加少许底油，下入蒜末爆香，加入2勺耗油、2勺生抽、小半勺白糖和预留的小半碗焯生菜的水，搅拌均匀后烧开。

3、将烧好的酱汁淋到摆好盘的生菜上即可，快手的白灼生菜就完成啦！

小贴士：

①焯生菜时加入盐和色拉油会使生菜颜色更加翠绿，焯水时间不要过长，会使生菜失去爽口的脆感。

②调汁时使用焯生菜的水会更好的保留食材原本的味道。

③生菜可换成菜心、西兰花、芥蓝、秋葵等喜欢的青菜，焯水时间根据不同青菜调整即可。

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