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今天要做一道好吃的、百吃不厌的干煸豆角。
现如今，“下馆子”可以说是一件非常稀松平常的事。而大部分人点菜，除了点上一些店家特色的荤菜之外，必定会配上一两道素菜。据有关统计，点击率最高的两道素菜，分别是酸辣土豆丝和干煸豆角。（干锅花菜或者手撕包菜这种伪素菜不算）
说来也奇怪，这两道菜大家平时在家也会做，为什么到饭店还会点这菜呢？首先，这两道菜的味道肯定是毋庸置疑的。其次，就是这两道菜的价格相对便宜一些。开始我以为就我有这样的想法，但是我问过很多人，得到的答案都一样。不是说舍不得花那个钱，只是在人们的潜意识里，素菜就应该便宜才对。
但是，曾经有过开饭馆经验的朋友告诉我。越是定价高的菜，反而利润是最薄的。偏偏这两道看似便宜的素菜，利润却是最高的。
说到这，大家是不是惊奇地张大了嘴巴？反正，自从我知道这事以后，每次去饭店点菜的时候，都会刻意地避开这两道菜。不是说不喜欢，是觉得有点不划算。所以，只要想吃的时候，我就会自己在家做。毕竟这两菜的难度系数都不高，哪个地方做出来的味道都不会差很多。
话不多说，下面就把我家习惯的做法分享给大家，看看跟您家的做法有没有什么不同？
【干煸豆角】
所需材料：豆角，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，花椒，芝麻，食用油，生抽，蚝油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备适量的豆角，最好选择嫩一些的，就是果实没有那么饱满的，这样的豆角会更好吃。
2.把豆角的头尾部分掐掉，然后撕掉两侧的老筋，最后摘成长度合适的段；用生抽和蚝油调一个料汁；把准备好的生姜，大蒜，大葱切碎，然后准备一小撮花椒粒，再准备几个干辣椒。（能吃辣的把辣椒剪成小段，不能吃辣的就用整个的辣椒)
3.准备一只稍大的锅，锅中倒入足量的食用油。等油温升高之后，倒入豆角。炸到表面微焦之后，控干油捞出来。
4.倒出锅中多余的油，剩一些底油。然后倒入准备好的调料，爆炒出香味。再把炸过的豆角锅中，迅速的翻炒均匀。
5.再把准备好的料汁也倒入锅中。
6.先往锅中加入准备好的熟芝麻，然后再放入适量的食盐和鸡精调味。
7.将所有的食材翻炒均匀之后，再盛出装盘就可以了。
一道美味的干煸豆角，做好了！这道家常好菜，真是百吃不厌！
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