营养美味的节日菜谱薯仔炒鳝

黄鳝深受本地人喜爱，它的吃法以焖、炒、蒸等为主，如“黄鳝煲”、“黄鳝?饭”、“黄鳝粥”等都是餐桌上的宠儿。黄鳝最好即食即宰，而且不宜与狗肉、南瓜、菠菜等一起食用。今天以薯仔配搭黄鳝共冶一炉，营养均衡、食味不俗，故与诸君分享。

　　材料：黄鳝300克、薯仔200克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、葱段10克，盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油适量。

　　做法：黄鳝宰好，用盐拌后洗净，再放入少许白醋，然后用温水烫泡片刻，把黏液去除，洗净，切片，加少许生粉、胡椒粉拌匀，平底锅两面煎香备用；薯仔去皮洗净，切条后飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、葱段和椒件，下鳝片翻炒片刻，攒少许绍酒，然后加入薯仔和少许生抽继续翻炒，以盐、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

更多精彩咨询请访问：都市生活台