荷兰豆爆腰花

原料:

　　猪腰，荷兰豆，料酒，盐，鸡精，鸡精，姜丝，蒜片，湿淀粉，酱油，醋，麻油

　　做法:

　　1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).

　　2.洗净后切成条.

　　3.加料酒浸泡十分钟以上.

　　4.沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.

　　5.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.

　　6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

　　7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.

　　8.放入荷兰豆煸炒片刻.

　　9.然后放刚才已经过油的腰条.

　　10.马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.

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