花生米是比较常见的下酒菜，爱喝酒的人都喜欢吃上几颗花生米，香脆的花生米和醇香的白酒混合在一起吃，味道更加丰富多样。大家一般都会选择去超市购买油炸花生米，这样可以节省很多时间，除此之外，自己在家做不出香脆的话花生米也是一大原因。
油炸花生米的制作过程并不复杂，但是想要在家做出嘎嘣脆的花生米不太容易，主要还是大家没有雨掌握好炸花生米的小技巧，他们总是将新鲜的花生直接放进油锅中炸，其实从这一步开始他们就错了，如果在此之前添加一个小步骤，可能最终效果可以和超市贩卖的花生米相比。
油炸花生米需要用到的食材很简单，新鲜的花生米一大盘，然后就是少量的食用盐、白糖和清水，准备好这些东西就可以开始做这道下酒菜了，按照下面的菜谱做基本不会出错。
第一步：将花生米浸泡几分钟，这个步骤非常关键，将它们清洗干净以后用水泡几分钟，可以让表皮软化，油炸的时候更加方便，用水泡过的花生米炸出来会更加香脆，但是将它们放入油锅的时候，一定要将水分全部滤干，这是为了防止油炸的时候热油飞溅。
第二步：小火炒花生米，将表皮没有水分的花生米放入油锅中，然后开小火不停的翻炒，注意不要开太大的火，否则它的表皮很容易糊，这样做出来的成品口感不会太好。
第三步：将它炒至表皮变色，用小火翻炒几分钟以后，看到表皮颜色加深就可以试试味道了，如果已经没有生味，可以准备出锅了，如果还没有熟透，就在翻炒几分钟。
第四步：趁着花生还有热度，将一小瓶盖白酒洒在它的身上，这样可以让花生变得更香。
第五步：花生温热的时候加糖，然后用勺子搅拌均匀，如果喜欢吃咸口的花生，还可以加一点点盐巴，建议不要加太多，否则味道容易混乱。
我们判断花生熟没熟，还可以看花生肉的颜色，看见它变成微黄色基本就可以出锅了，整个过程中最重要的一点就是要开小火慢慢炒，千万不能心急，有兴趣的可以按照上面的方法试试。不得不提，炒出嘎嘣脆的花生米的前提，就是拥有一口好锅，还最好是一口不粘锅。
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