一提起花生米，相信很多“老酒鬼”都特别喜欢，不但价格便宜，并且入口香脆，是一道经典的下酒小“菜”，花生米的做法也有很多，最常见的做法是炒花生米和炸花生米，两种做法味道都比较香脆可口，不过就论卖相和口感方面的话，炸花生米还是要略胜一筹。

很多人都觉得，炸花生米其实很简单，不就是把花生倒入油锅里炸一会儿就好了吗？可是当自己真的去操作的时候，总会发现花生要么里面没炸熟，要么外面炸黑了，吃着口感不但发苦还不香不脆，出现的问题很多，其实炸花生米并不是那么简单的，也是非常讲究技巧的，下面麟大官人就教给大家炸花生米的正确方法，只需要在炸花生前，多加上这2步，炸好的花生米肯定更香更脆。

【炸花生米的正确做法】

【主料】：带皮花生500克

【调料】：食用油、水、盐适量

【开始制作】

第一步：把买回家的花生先放入清水中快速泡洗30秒，然后马上捞出控干水分。

第二步：起锅小火，倒入略湿的花生米，来回炒20秒左右炒干花生表面水分，然后加入食用油（冷油），然后保持小火慢炸，一边炸一边搅动。

第三步：炒制花生出香味，表皮变红时可用锅铲捞一个尝尝，感觉熟了即可关火倒出多余的油，只留花生。

第四步：加入适量的盐，几滴白酒，翻拌几下，利用余温让盐味更好的入味，拌好即可出锅。

出品图：一道美味经典、香脆可口的炸花生米就做好了！看着是不是很有食欲呢？

【内容总结】

1、挑选花生

买花生时，尽量挑选外表饱满不出油的花生，切忌干瘪出油的花生。

2、为什么要先泡洗花生？

炸花生米之前要先泡水，除了可以把花生表面的脏东西去除还可以让花生表皮吸收部分水分，避免花生炸的时候里面不熟外面先炸黑。

3、为什么要干炒花生？

泡完的花生一下子放入油里肯定是不行的，先干炒一下减少水分之后再加入油，升温以后花生就不会飞溅。

4、为什么加入的是冷油？

因为花生直接接触热油容易导致表皮烧黑里面还没熟的状况，所以应该先加入冷油，随着冷油的升温花生也能炸熟炸透。

5、为什么要加入几滴白酒？

在准备起锅的时候趁热加入几滴白酒，这样做的目的是：除了可以给花生提香增味，吃着更加香脆的同时，还能让花生米存放更长时间。

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