星巴克拿铁艺术＝拉花？

我是一个星巴克的绿围裙咖啡师。

我们的菜单版上有22款核心饮品，而我最喜欢的是拿铁。

它的组成非常简单，简单到只有两种原料——牛奶和浓缩咖啡。

它的制作却异常考究，考究到仅仅通过融合咖啡和牛奶，就能有万千种变化。

我没有专门学过艺术，可我觉得这就是艺术。

拿铁的艺术，更是融合的艺术。

先来说浓缩咖啡

对一杯中杯的拿铁来说，容量有355ml，其中浓缩咖啡的量只有29ml，所占的比例不到十分之一。然而这29ml的浓缩，却奠定了整杯咖啡的口味基础。

因此，如何让浓缩咖啡带有丰富的油脂和焦甜的口感，如何让这种焦甜口感在接受12倍的牛奶融合下依然能保持其本色的风味，便成了我们工作的核心。

首先，咖啡豆

浓缩烘焙的咖啡豆来自于拉丁美洲和亚太的咖啡豆的拼配。而只有3%的阿拉比卡咖啡豆，能够符合我们的质量标准，其内含物质才足够的丰富，能经得起足够深度的烘烤，释放出沉郁的的焦糖甜香，和浓烈的甘甜回味。

紧接着，制作

如此精心挑选、加工、烘焙的咖啡豆，在我们的手里才能获得生命。

9g的咖啡豆，要经过极细的研磨，夯实成饼。

经过89摄氏度热水和大气压力9倍的压力萃取下，在18-23秒的时间内，均匀流出29ml的浓缩咖啡。

是的，极致的精准让每一份浓缩，都具有油脂|主体|核心|三个部分，和焦糖般浓郁的回味。

接下来，牛奶

0.5~5摄氏度的冰牛奶，被精确的量取。

在滚烫的蒸汽中迅速地打发，旋转，绵密，变甜。

只有足够精准的角度，和蒸汽臂浸入牛奶的距离，才能保证打发的牛奶足够的绵密、湿润，几乎没有一个肉眼看得到的气泡。

在这个过程中，牛奶中的乳糖融化成光滑的表面，轻轻晃动下反射着洁白的亮光。

如果此刻用勺子轻轻舀起，奶泡会自然地滑落，如浓稠的蜂蜜一般。

关键一步，融合

在这一刻，29ml的浓缩咖啡，将受到320ml蒸煮牛奶的洗礼，得到淋漓尽致的融合。

在这一刻，稠厚的咖啡油脂，仿佛变成了一块画布，给牛奶一个创作的世界。

好的拿铁艺术，图案应该是干净、清晰的。牛奶与咖啡对比明显，整个图案和谐对称，大小和位置皆相宜。

我喜欢在制作拿铁的过程，对每一个步骤的精准追求。

然而我更享受，是将这一气呵成的动作，化作一个完整的体验，在你面前上演。

一颗爱心浮现在我的杯中

一抹笑容绽放在你的脸上

我是绿围裙的星级咖啡师，我为每一杯拿铁艺术自豪。