小黄鱼烧豆腐
1.小黄鱼刮鳞、去内脏；打一字划刀；鸡蛋打成蛋液，黄鱼托蛋液，用3成油温炸至金黄；南豆腐也煎至金黄；
2.煸香葱姜蒜、大料，打入生抽，清水，调白糖、盐、胡椒粉、料酒；在放入少许味精和醋；
3.溜人黄鱼、豆腐，烧十分钟即可。
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芫爆里脊豆腐丝
1.里脊肉剔除筋膜，斜切丝；倒入蛋清、水，搅拌上劲儿；倒入少量淀粉；千页豆腐切丝；香菜取梗部，切段；
2.爆香葱蒜，下入之后立刻盛出；煸炒豆腐丝至发涨，下入葱蒜，倒入香菜、肉丝；
4.烹入醋，放盐，放一点胡椒粉，烹料酒，出锅。
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红烧肉末豆腐
1.豆腐切方块，炸至金黄色；
2.锅中倒入蒜末煸香，倒入等量的黄豆酱、番茄酱，再放入少量的郫县豆瓣酱，烹料酒，加入糖、盐，小火炖煮；
3.另起锅，倒入油，放入肉馅，打入料酒、胡椒粉、酱油、老抽，将肉末炒至干香；
4.当豆腐自然收汁，出锅，加上干香的肉末，撒小香葱即可。
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熊掌豆腐
1.北豆腐切一厘米厚的大片；炸至两面金黄捞出；
2.锅中不放油，放入五花肉煸炒出油分，盛出；放入郫县豆瓣酱、姜蒜、料酒、糖、盐、酱油，放入小香葱的葱白，炒出香味打入水；
3.摆入豆腐，中小火烧至入味；水淀粉勾芡，撒小香葱绿，即可出锅。
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锅塌豆腐盒
1.里脊肉切成丁，放入搅拌杯中，加入鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、腐乳汁、老抽，搅拌上劲，继续加入姜末、料酒、淀粉，搅拌均匀；
2.热油；北豆腐切片，拍干淀粉，夹入肉馅，裹蛋液，放入锅中煎至定型；
3.锅中倒油，大葱炝锅，放入豆腐盒；腐乳、生抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、糖、盐调成碗汁，倒入锅中，烧开；
4.点缀彩椒、香菜，即可出锅。
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托蛋肉茸蒸豆腐
1.切姜蓉、葱花；加入到三七肥瘦的肉馅中搅拌均匀，淋入料酒、胡椒粉、酱油、盐，水，搅打均匀，再加一点浓缩鸡汁；
2.豆腐铺碗底，铺肉馅，再打入全蛋；封保鲜膜；
3.蒸锅中水烧开，将装有食材的碗放入蒸锅中，蒸半小时；
4.葱姜中调入酱油、醋、香油，加入香菜；豆腐出锅，撒香葱末，淋酱汁即可食用。
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橄榄菜拌千叶豆腐
1.千叶豆腐切薄片；辣酱、香油、辣油、花椒油、醋、生抽，调碗汁；
2.烧开水，焯千叶豆腐；
3.千叶豆腐与碗汁搅拌均匀，顶端撒橄榄菜即可。
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香辣豆腐鱼
1.北豆腐切大片；草鱼去鱼头，片鱼片，鱼肉、鱼骨一同用盐、黄酒腌制；2.热锅凉油，炸花生米，盛出拍碎；切小米椒；3.爆香姜蒜，炒郫县豆瓣酱，出红油放入小香葱，打入开水，调生抽、醋、盐，熬煮一会儿捞出杂质，下入豆腐煮两分钟，取出垫容器底；4.均匀地将鱼肉平摊摆放在锅底，煮至冒泡，鱼肉变白之后加入小米椒，盛出放入容器中，撒花生碎即可。
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珍珠豆腐
1.切豆腐，准备玉米粒。豆腐拿刀切成小丁，把水果玉米的果粒切下来
2.青红椒、香菇、葱、姜、火腿切粒
3.焯水。焯玉米粒至漂起
4.炸豆腐。锅中先热油，给豆腐拌上团粉，油七八成热时，抖落着下入锅中，热油让豆腐外皮迅速变脆
5.辅料过油。用热油把青红椒、香菇和火腿粒冲一下
6.炒菜。打点底油，油热了以后放入葱姜，烹入料酒，下入辅料。打一点鸡粉、盐、白糖、胡椒粉
7.放入豆腐。勾好汁以后打一点明油，翻勺，最后再放玉米粒
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鲍鱼烧豆腐
1.热水中倒一点儿料酒，焯鲍鱼；豆腐切块，油炸至六成熟定型；
2.锅内倒油，爆香葱姜，炒透蚝油，放入酱油、料酒、清水，烧开后调入盐、糖、味精，拣出葱姜；
3.鲍鱼放入烫片刻，捞出；放入豆腐烧三四分钟，水淀粉勾芡；取出豆腐；
4.淋入葱油，将汁浇到鲍鱼、豆腐上即可。
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鲜虾番茄豆腐
1.鲜虾去虾脚、尾部、虾线，从虾头处一开为二；
2.锅中倒油，放入虾头煸炒出红油；豆腐切小块；
3.捞出虾头，豆腐下入锅中，用红油将豆腐煎至两面金黄，捞出；
4. 煸蒜，炒出香味后倒入番茄酱，炒出香味之后倒入虾身，煸炒出水分后倒入豆腐；
5.淋入料酒、盐，烧制五分钟左右，装盘，淋番茄酱，点缀小香葱即可。
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宫保豆腐
1.切北豆腐，热水中放盐焯豆腐；切黄瓜；干辣椒泡水；
2.锅中放油，炸花生，盛出；原锅中放入豆腐，煎至两面起嘎之后盛出；
3.锅内倒入底油，煸炒姜，变颜色之后放入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱、花椒，煸炒出红油之后倒入料酒、老抽、糖、盐、醋；
4.锅中倒入豆腐，水淀粉勾芡之后倒入花生、黄瓜，翻炒均匀即可捞出。
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深海鱼头豆腐汤
1.鲽鱼头清洗净；锅中倒油，煎香姜片，再将鱼头煎至两面焦黄；
2.倒水，盖盖儿旺火煮开；之后倒入豆腐，略煮两三分钟；
3.调入鸡粉、盐、糖、胡椒粉、香菜即可。
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炒青虾脑烩豆腐
1.剥虾仁；取蛋清，调入盐、鸡精、糖、姜汁，调匀，放入虾仁抓匀，水淀粉上浆；
2.葱花炝锅，倒入虾头煸炒出油，打入一点水，煮开；将虾头虾汁放凉，放入料理机中打碎，篦去渣滓；
3.盒豆腐切粒，焯一下去除豆腥味；黄瓜去瓤，切寸段；葱花炝锅，放入虾汁，姜汁、盐、鸡精、糖，放入豆腐，加水没过豆腐，煮两三分钟；放入青豆，微煮，勾芡盛出装盘；
4.鸡精、盐、糖加水、香油，虾仁滑油，放入黄瓜段，烹入碗汁，盛出装盘即可。
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肉碎烧豆腐
1.北豆腐切小块；撒盐杀出多余水分；切胡萝卜、香菇；五花肉切成碎；
2.锅中倒油，五六成热油温将豆腐煎出黄嘎，盛出；葱姜末炝锅，倒入胡萝卜、肉碎、八角，烹入酱油；
3.放入豆腐，加入盐，烹入料酒，加入香菇，翻炒均匀；
4.撒蒜蓉、香葱，即可出锅。
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