肉松小贝

贝叔·味言堂

——————

▲肉松小贝

大家好，我是贝叔~

说起现在蛋糕届的“网红”，非「肉松小贝」莫属，酥脆的海苔香味十足，搭配咸香厚实的肉松、绵软的蛋糕及咸甜的沙拉酱，形成丰富的层次感，让人回味无穷~

而且自己做更安全放心，同时我还发布了「肉松」的做法，喜欢的话别错过哦~

「

材  料

」

鸡蛋 3个

牛奶 55g

植物油 50g

白砂糖 60g

柠檬汁 数滴

低筋面粉 65g

沙拉酱 适量

海苔肉松 适量

/用具/

裱花袋

油纸

烤盘

盆

刮刀

电动打蛋器

「

步  骤

」

1/分离3个蛋清和蛋黄，将蛋黄放入盆中，加入55g牛奶和50g植物油，搅拌混合均匀至发白乳化

2/将65g低筋面粉筛入盆中，用刮刀将其和第1步中拌匀的液体部分翻拌均匀

3/蛋白放入盆中，挤入几滴柠檬汁，分3次加入60g白砂糖，第1次加20g，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，第2次加20g，搅打至有较粗的泡沫状，第3次加20g，一直搅打至硬性发泡

（即提起打蛋器有直立且短的小尖角，或倒扣盆，蛋白不流动也不掉落，全程用中速搅打）

4/将打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀(要使用正确的翻拌或切拌手法，千万不要划圈搅拌，以免打发的蛋白消泡)

5/将翻拌均匀的蛋糕面糊装入剪出中指粗的直径小口的裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上，均匀挤出直径5-6cm的小蛋糕胚，每个蛋糕胚间预留4-5cm空隙，以免烤制后粘连在一起

6/烤箱上下火180度预热5-8分钟，结束后将烤盘放进烤箱，上下火180度烤15分钟（具体时间和温度以自家烤箱实际情况为准）

7/放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度（输入重复，请忽略）

8/取出烤盘，待所有的蛋糕胚凉至温热，2个为1组，涂上沙拉酱夹心，在两面都涂上适量沙拉酱，放入盛放海苔肉松的盆内，给外部均匀地裹上海苔肉松即可

▼

肉松小贝就做好啦~

完